肉类食品变色变质都是因为细菌的繁殖增加，如果想短时间内保鲜不变色，就只有降低细菌的繁殖。三线肉要保鲜，可以：
1、在表面涂一层食盐，这样可以降低细菌繁殖，但是时间长了也会变色。
2、采用真空包装，现在有家用的抽真空的袋子，也可以使其短时间内不变色，即使用了真空袋包装时间长了还是会变色的。
肉类食品变色变质都是因为细菌的繁殖增加，如果想短时间内保鲜不变色，就只有降低细菌的繁殖。三线肉要保鲜，可以：
1、在表面涂一层食盐，这样可以降低细菌繁殖，但是时间长了也会变色。
2、采用真空包装，现在有家用的抽真空的袋子，也可以使其短时间内不变色，即使用了真空袋包装时间长了还是会变色的。
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