从《广雅》的记载可知，当时人们饮茶会加入调料，可见唐代以前的茶饮与唐代不同。
到了唐代，寺庙的僧人开始尝试清饮，并逐渐将这种饮茶方式推广至社会各阶层，清饮逐渐成为主流，茶艺发生了转变。陆羽的《茶经》对茶叶生产的历史、源流、现状、生产技术以及饮茶技艺、茶道思想等有了系统综合的论述，饮茶活动成为了一门修身养性的学问。随着茶饮的普及，茶具也逐渐完备。唐代的茶具不但门类齐全，而且讲究质地，注意因茶择具，不同场所和身份使用不同的茶具。陆羽《茶经》中提到广泛意义上的茶具（包含制茶、饮茶工具）不下40种。茶具已经不仅是饮茶过程中不可缺少的器具，还是艺术品。一件高雅精致的茶具，往往富有欣赏价值，具有很高的艺术性。萧翼“赚兰亭图”局部，唐代煮茶场景
