最佳时间是2、3月。
立春和雨水(2月)
这两个季节在阳历2月份，但大部分地区的温度还很低，多数蔬菜还不能种植，但雨水过后，山东、河南、安徽、河北等地区可以温室培育西葫芦秧苗了。
对于南方来说，1-2月份能种植蔬菜很多，小白菜、生菜、西葫芦、南瓜、丝瓜、莴笋、芹菜花菜、豆角等等，但南方气候差异很大，各地要根据当地气候决定。
惊蛰和春分(3月)
这两个节气在3月份，除东北、西北寒冷地区外，北方可以种植豌豆、芥菜、春菠菜、生菜、土豆、香菜等。另外，西红柿、辣椒、茄子、黄瓜等可以在室内育苗了。
萝卜：萝卜是冷季蔬菜，11月适宜种植各种品种的萝卜。
大白菜：大白菜是耐寒蔬菜，适合北方地区的冬季生长。
莴苣：莴苣是一种适合秋季和冬季种植的叶菜，提供新鲜的叶子供应。
青菜：像菠菜、小白菜和嫩菠菜等叶菜类蔬菜在11月种植适宜。
胡萝卜：胡萝卜是耐寒的根茎蔬菜，适合秋季和冬季种植。
