西红柿起油汗又叫酱油果。
西红柿“酱油果”是指果实表面有酱油色斑块，病斑大小不一，仅发生于果皮，果肉不受影响，质地坚硬、不变软。多从果肩开始发病，初期斑块颜色淡，很难被发现，后期病斑变为暗褐色至棕褐色，边缘明显，微凹陷。一般在果实膨大期发生，但大多到果实转色期才被发现。
西红柿出现“酱油果”，主要原因是缺钙导致西红柿果皮细胞壁硬度降低，果皮变薄，易感染病菌。为追求产量，大量施用氮肥，果实膨大期过量施用钾肥，氮、钾对钙的吸收有拮抗作用，易导致西红柿降低对钙的吸收。
秋冬茬西红柿发病严重，偏施氮肥、温度低、湿度大、通风不良、栽培密度过大的棚室发病严重；同一棚室内前端果实发病较重；大果型品种比樱桃西红柿发病重；果皮薄、果实膨大速度快的品种易感病。另外，管理不当造成果实转色异常，也会形成“酱油果”。
西红柿转色期叶绿素逐渐被分解，茄红素大量形成，使果实呈现出鲜艳的色泽，但管理不当会影响茄红素形成，出现“酱油果”。
