得益于我国的发达的鱼业捕捞技术和我国周边海域丰富的鱿鱼资源，中国的鱿鱼产量连续9年排在世界第一！
我国从1989年正式涉足远洋鱿钓业，日本海是最初的炼金场，探捕产量只有500多吨。现如今，我国的捕鱿渔船已发展到600多艘，遍布世界三大鱿鱼渔场，全球近五分之一的鱿鱼被我国收入囊中。
除了捕捞，我国还是鱿鱼的加工大国，深加工之后再返销欧美，提高了产品附加值。值得注意的是，世界鱿鱼的加工格局正在悄然变化，东南亚加工产业的崛起尤其引人关注，这也给我国的水产加工厂提出了更高的要求。
世界鱿鱼盛产大国还有，日本，阿根廷，秘鲁，智利，美国等国。
