江渔儿创始人是黄伟明。
明确结论：
根据官方网站和相关资料，黄伟明先生创立了江渔儿品牌，并担任公司董事长和总经理。
解释原因：
黄伟明拥有近三十年从事渔业和水产加工业的经验，对江南水乡的渔业文化和特色水产品有深入研究。他注重打造健康、营养、安全的水产品品牌，通过现代科技与传统手工相结合的方式，将鲜活海鲜、水产加工品和健康食品融合在一起，打造了江渔儿品牌。
内容延伸：
除了江渔儿品牌，黄伟明还参与过其他多项水产加工和相关行业的项目，如创立了上海海苔有限公司、南通市海豚生物科技有限公司等。
具体步骤：
可以通过江渔儿官方网站、相关新闻报道、企业资料等途径获取相关信息，从而确认江渔儿创始人是黄伟明。
