米椒初花期植株开花授粉最适宜的温度为20-27度，夜间气温低于15度或白天高于35度，都不利于授粉。
所以在寒冷的冬季，白天的温度控制在30度以上的高温，夜间温度保证在20度左右，最低不能低于15度，这样既可以促进植株生长，又不影响果实的膨大。可以通过棚内增温，加盖保温毡子等措施来实现。
当米椒植株进入到结果期，对养分和水分的要求增大，视大棚内土壤含水量情况，合理浇水，浇水选择大棚内的水源，在晴天的中午进行浇水，一般浇水和施肥同时进行，每亩随水浇施硫酸钾10千克、硝酸铵15千克，每15天浇水施肥一次。
春季气温升高，每7天浇一次水，根据情况每隔2-4次水追施一次肥，用量为每亩磷酸二胺10千克、尿素5千克、磷酸钾10千克，同时适当增加二氧化碳气肥。
