西施山药和铁棍山药论经济价格，铁棍山药更胜一筹。
西施山药，是山东陈集山药的一个品种。它品质优良，药用保健价值很高。口感极佳，集面、甜、香、绵、爽于一体。它的繁殖特点是：不结豆，无性营养体繁殖，所以种植面积一直难以扩大。属于珍贵品种，被申请为地理标志保护产品。
铁棍山药只有焦作种植的才能叫做铁棍山药，水分少，毛须略多，有特有的暗红色“锈斑”，折断后横截面呈白色或略显黄色。
铁棍山药的价格更高更值钱，不仅仅是因为口碑好，牌子响，是由它独特的种植要求决定的。铁棍山药不但采收成本比较高，而且还非常娇贵。
铁棍山药是竖直地长在又硬又粘的垆土里，最长能长到一米半多, 收山药，至少需要挖一米深、半米宽的深坑才行，可以说是挖地三尺。为此，当地挖山药，都是使用特制的铁锹，铁锹头呈长方形，铁锹把特别长。一亩地，一个人（挖）得一个月，不好挖。
