最早来的外来茶树种，乌牛早茶树种。乌牛早起源于浙江的永嘉县，是发芽特别早的茶树种，已有三百多年的种植历史，是发芽最早的茶树品种之一。一开始是浙江的茶农大批的种植，并制作成龙井，乌牛早茶茶树的最大特点是早，由于发芽早，所以其芽头一般都是包在里面的，而且细小，制成的茶叶非常的好看。
乌牛早是于90年代初期被引进的，这源于大批的东西山茶商带着茶农去浙江做茶叶“生意”（把当地青叶制成碧螺春，然后进行贩卖），这也是碧螺春炒制技术外流的原因，在这过程中，他们发现了此茶树种，然后引进将以种植于东西山。从此一发不可以收拾，2002年左右，碧螺春名气大振，碧螺春需求量足年找高，明前茶的需求也越来越大，此时洞庭山茶农开始开垦荒山，发展茶树，而这个时候便是乌牛早大量种植的时间。经过十几年的发展，乌牛早碧螺春预计占据洞庭山茶叶产量的15%左右，高位的时候在20%左右的产量。
在洞庭山乌牛早是最早发芽的茶树种，一般在每年的三月初就开始发芽了，一般采摘周期在15天左右，在3月20号左右便结束采摘。
用乌牛早制成的碧螺春，茶型好看，香气不足，不耐泡，而且由于茶内在的原因，其口感偏苦涩，干茶芽头有点黄，绒毛多。
