因为制作酵素的原理是让食物本身自然发酵。例如制作水果酵素，过程就是将果蔬切块，混合一定比例的糖和水，装进洗净的容器内，封好口放置于阴凉地方静置让它慢慢发酵，果蔬中的糖为乳酸菌和酵母菌等创造了生长环境，于是它们慢慢地就会变成“酵素”，最后产生的液体就是所谓的自制“水果酵素”了。
制作水果酵素只加发酵粉行吗？
制作水果酵素是只用新鲜水果自行发酵就可以，不用添加发酵粉，把水果洗干净，放在无油无水的容器中，加入糖和纯净水，秘密经过一段时间的发酵，自然就成为水果酵素了，在切水果的时候，一定要用干净的菜刀和菜板，这样才会使酵素发酵的更好
还得加水果吧。只有发酵粉肯定不行。
