春天或秋天做水果酵素最好。酵素是一种很特殊的复杂性蛋白质，它在人体内担任新陈代谢中各种化学变化最重要的酶介质，也就是说体内没有酵素，就不会有化学变化，也无法进行新陈代谢作用，当然就没有生命。酵素在生物教上称做酶，是死物体内一类起催化感化的不成或缺的卵白量。在酵素的感化下，生物才会有消化、吸吸、活动、成长、发育、滋生等性命运动，才会发生新陈代谢等化学变。
10月份。
金秋十月,瓜果飘香,在这收获的时节,各地的应季水果及特产水果大量上市,正是做水果酵素的好时机。
30度左右是最利于发酵的，10月份的气温也符合要求，但是不建议自己做，因为无法严格控制温度和环境，有可能会产生甲醇，有毒的。
金秋十月，瓜果飘香，在这收获的时节，各地的应季水果及特产水果大量上市，正是做水果酵素的好时机。此时的水果不仅化肥农药较少，而且口感更好，趁着假期有空闲时间，赶快做些酵素吧，平时我们总是做普通的水果酵素，这次不如做些长期酵素原液哦，做好之后，可以用温水兑着喝，或者和新鲜的水果一起榨汁喝，口感棒棒哒。
冬天可以做酵素。
如果是食用的酵素，最好用加热东东，比如电热毯加温，外面裹棉被。如果不急着喝的，还是等到5月份吧。我今年四月底做的酵素，一直不能冒泡，后来五一后加了菠萝终于冒泡了。所以江浙沪一带的五月份才能够让酵素自动冒泡。我的邻居现在就是电热毯加毛毯这么干的，否则差不多休眠了。
水果酵素可以在任何季节制作，但是不同季节的水果酵素口感和品质可能会有所不同。一般来说，夏季的水果比较多，可以选择各种水果混合制作酵素，口感也会更加清爽。而冬季的水果相对较少，可以选择单一种类的水果制作酵素，口感可能会更加浓郁。总之，制作水果酵素最重要的是选用新鲜、成熟的水果，并且注意卫生和食品安全。
3-5月份适合做酵素
如果无特殊情况，比如肠胃不好的话，为了减肥最好需要在饭前半个小时喝酵素。酵素液能够事先调理好体内的吸收和代谢功能，当有食物摄入的时候就会快速带动分分解消化和排泄系统，防止从食物中吸取多余的热量和脂肪，因此，饭前喝减肥效果更好。
