现在形成的各类茶叶都是由茶树的鲜叶采摘后经过不同的加工方法加工制成的。不同的加工方法形成了不同的茶叶分类。
中国茶叶的分类，依据茶叶发酵程度的不同，可分为不发酵茶类、半发酵茶类、全发酵茶类和后发酵茶类。依照生产生季节来分，可分为春茶、夏茶、秋茶和冬茶。
但目前最为普遍的分类是综合分类，即中国茶叶主要分为基本茶类和再加工茶类两大类。
基本茶类又分为绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶六大类；再加工茶类又分为花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、保健茶等。
现在形成的各类茶叶都是由茶树的鲜叶采摘后经过不同的加工方法加工制成的。不同的加工方法形成了不同的茶叶分类。
中国茶叶的分类，依据茶叶发酵程度的不同，可分为不发酵茶类、半发酵茶类、全发酵茶类和后发酵茶类。依照生产生季节来分，可分为春茶、夏茶、秋茶和冬茶。
但目前最为普遍的分类是综合分类，即中国茶叶主要分为基本茶类和再加工茶类两大类。
基本茶类又分为绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶六大类；再加工茶类又分为花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、保健茶等。
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