一、为什么要冬灌？
冬灌，也被果农们称为灌封冻水。我国北方在冬至前后土壤会上冻，果园冬灌最直接的好处就是会使表土形成1~2公分的假粒团，减少地表蒸发，从而起到给土壤消冻的作用。另外，冬灌能顺便把土壤表层的虫卵和病菌冲进冰水里冻死，减轻来年的葡萄病虫害。
冬灌蓄水在土壤中，既可提高果树抗冻能力，又可避免因生理失水而引起的干冻，防止冬季及早春的干旱。待植株平安越冬之后，它就能在下一年的生长中保持良好的长势，促进树体的强壮生长，扩大树冠，使春梢发芽早，枝长墩实，还能促进花芽分化，让花芽更饱满，有利于开花坐果。
基肥施下去以后，大部分果农没有灌水的习惯，或者说只灌小水。我们在埋土前浇一次封冻水，就能起到“以水调肥”的作用，提高基肥的吸收和利用效率，增加树体对营养物质的积累和对矿物质的吸收。同时，冬灌还能保持根系的生命活动处于旺盛状态，降低叶温，减小叶伤害，保证光合作用的持续进行，从而增加树体内的营养贮藏量。
严冬里风大地干，往往是“风刮土，树露根，冻害重，树倒伏”，尤其是坡丘滩地，土质轻，粘结力差，冬灌就可以使土壤处于湿润状态，保温保湿又防冻，大风吹土不再怕。
二、什么时候冬灌？
冬灌的时间不能太早也不能太晚，如果冬灌过早，气温相对还比较高，地面水分蒸发量大，不利于田间蓄水保墒，反而会降低果树的抗寒抗冻能力；如果冬灌过晚，气温太低，土壤已经完全冻结了，水分渗不下去，浇了也白浇，还会因为积水冻结而导致果树根系更容易遭受冻害。
那么葡萄到底应该什么时候冬灌呢？不能一概而论，而是要以当地的气候为准，判断最佳冬灌时间的标准是土壤“夜冻昼消”，也就是夜间气温降到0℃以下使土壤上冻，等到白天气温上升之后土壤能被解冻，这个时候冬灌最好。
三、冬灌要浇多少水？
葡萄冬灌时灌水量一定要足，过少就不能满足树体需要了，但又不能过多，否则多余的水分会将肥料冲至无根区域，造成肥料浪费。最好是使土壤湿度保持在田间最大持水量的60%~80%，具体以灌水当天水分能全部渗入地下根系分布层为准，即幼树达到25~30公分，成年树达到80~100公分。判断时，可在灌水2～3小时后，在树盘外围挖坑，就可看到渗水的深度。
还有一个来自中国农业推广网的数据可供大家参考，就是灌水量根据土质不同而有所差别，沙土地每亩地灌水70方左右，其他土质50方左右。
四、冬灌要怎么浇水？
水源条件不同、树龄不同，冬灌的方式也不相同，主要有漫灌、沟灌、畦灌以及穴灌几种。其中，漫灌是最简单易行的，也是目前各园区采用的主要灌水方式之一，但漫灌后的土壤容易板结，最好只在冬灌时采用这种方法，不建议在葡萄生长季采用。如果是渠、井双配套的果园，可以根据树冠的投影大小作树盘，在树盘中灌水，注意要灌透、灌足、灌饱。
病虫害发生比较严重的果园，可以通过沟灌来控制根部病虫害的传播，还能省水、省工。方法是在果树行间挖一道25公分深的浅沟，顺沟灌水，最后将沟填平。这样一来，灌溉水就能经沟底、沟壁渗入土层，不会破坏土壤的表层结构，土壤透气性好，有利于微生物活动。
水资源比较匮乏的园区，可以在树盘在挖6~8个大穴，在穴内放入几根玉米杆，填入半个穴深的土，然后每个穴灌水10~20公斤，等水完全下渗之后再用薄膜覆盖住穴口。也可以在葡萄树四周用土垒一个椭圆型的土埂，土埂15～20公分高，防止浇水外淌，节省水源，达到浇水集中的目的，还能增强水的渗透力。头一天浇完水后，第二天兑根进行培土15～20公分，起保护根部的作用。需要注意的是，这种方法不适用于一两年生的小树，建议用于多年生树。
还有小部分园区在这个时候是没有灌水条件的，怎么办呢？方法有二，一是人工集雨，在树盘处挖穴，然后在穴内放入三四个袋子，用针在袋子底部扎几个小孔，让水较为集中地缓缓渗入土中。二是人工保墒，在行间覆盖黑色地膜、草堆或者利用积雪和保水剂等多种措施进行保墒。
