一般不宜浇水，如丝瓜、苦瓜、扁豆、辣椒等，要待坐稳一批果时再浇水。而一些生长期需水量较大的蔬菜（绿叶蔬菜、白菜类等），要经常浇水，以保持其旺盛的营养生长。如芹菜定植后的2个月内，宜勤浇水，否则，将延缓生长。
中后期蔬菜生长中后期，要根据根冠比确定浇水的范围，如佛手瓜要在距植株3~4米之内浇水。对于连续采摘的蔬菜（如木耳菜、韭菜、芹菜等），每次采收后不要马上浇水，因为伤口没愈合，浇水容易引起腐烂。采收后需要贮藏的蔬菜（大白菜、马铃薯、大葱等），收获前应减少浇水，以提高其耐贮性。
例如空心菜、菠菜、娃娃菜。
最不能洒水的蔬菜首先是带有叶子的蔬菜，例如空心菜、菠菜、娃娃菜等，这些蔬菜带有叶子。很容易着水，也就是洒上的水会藏在蔬菜间，很容易造成部分腐烂，部分干枯。带叶子的蔬菜建议大家当天食用哦，不要保存太久。
例如已经打包好的韭菜菠菜生菜茼蒿。那么他们都需要在常温下自然放着。千万不能打水打水，他们就会自己坏掉粘掉。因为有保鲜膜包着，所以坏的更快。
