菜叶可以用来作为发酵酒的原料，酿酒其实就是用微生物将植物中的糖类分解成酒精。理论上所有植物都含有糖类。都可以作为酿酒的原料。但是各种植物所含的糖类种类数量不一。用菜叶来发酵酿酒时，菜叶里面含有糖的量很低，所以酿出来的酒里面酒精含量也比较低，蔬菜发酵酒，由基酒和蔬菜汁组成,其特征在于所述的基酒为45°-65°的纯粮食酒,蔬菜汁为一种以上鲜菜榨汁混合物,基酒含量占总成分的10-30%,蔬菜汁含量占70-90%。
菜叶可以用来作为发酵酒的原料，酿酒其实就是用微生物将植物中的糖类分解成酒精。理论上所有植物都含有糖类。都可以作为酿酒的原料。但是各种植物所含的糖类种类数量不一。用菜叶来发酵酿酒时，菜叶里面含有糖的量很低，所以酿出来的酒里面酒精含量也比较低，蔬菜发酵酒，由基酒和蔬菜汁组成,其特征在于所述的基酒为45°-65°的纯粮食酒,蔬菜汁为一种以上鲜菜榨汁混合物,基酒含量占总成分的10-30%,蔬菜汁含量占70-90%。
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