食材：茶鱼1条，花生100克，排骨200克，大米300克、红枣10个、枸杞一小把 调料：姜一大块、料酒10ML、油5ML、盐2克、生抽少许、葱花、胡椒粉适量。
1，花生用清水浸泡一晚；茶鱼处理干净，用剪刀剪成细条，放入清水中浸泡1小时；大米淘洗干净后，用清水浸泡2小时；排骨斩件焯水备用。
2，炒锅烧热，倒油，下姜块爆香，把焯过水的排骨放入锅中煎至表面金黄，茶鱼条沥干水后，倒入锅内与排骨一起翻炒，倒入料酒爆香。
3，倒入1000ML的开水及泡柴鱼的清水，大火煮成奶白排骨茶鱼汤。煮汤的时候，把红枣和枸杞洗净浸泡备用。
4，取高压锅，倒入大米和花生，以及茶鱼花生汤，调入盐、生抽，加盖放上气阀，置于灶上开中火慢煮，喷气后调中小火煮10分钟左右。
5，高压放完气后才能打开锅盖，此时锅内粥品尚在翻滚，把浸泡过的红枣和枸杞放入锅内，用勺子调匀即可。吃的时候，可自行另加胡椒粉和葱花。
材料：草鱼1条（毛重约1000克），枸杞2克，锡纸1张。调料碧螺春（或龙井）茶10克，盐5克，味精4克，料酒10克，姜10克，香葱20克，胡椒粉1克。
做法
1、姜切成指甲大小的片；香葱切成重约1克的滚刀块；茶叶用80℃的水冲泡2分钟捞出备用；草鱼宰杀后刮鳞、去鳃，从腹部取出内脏，洗净，把鱼头、鱼尾切下，沿中骨将两片鱼肉片下，撕去鱼皮并片成厚为0.5厘米的鱼片。
2、鱼片放入碗中，加料酒、盐、胡椒粉、姜片、葱块、味精、枸杞、泡好的茶叶拌匀；锡纸平放，将鱼片摆在锡纸上并包裹起来四周压紧。
3、将裹好鱼的锡纸包，上笼用大火蒸5分钟取出，上桌时用刀叉划开即可食用。
