每年的9月到11月之间
核桃是一种秋季果实，其收获期通常在每年的9月到11月之间。这个时间段是核桃果实成熟并掉落的高峰期，也是收获的最佳时间，果实内的核仁丰满而且味道鲜美。
核桃收获注意事项:
1. 选择最佳时间收获。核桃收获时间一经确定，就要尽早进行收获。过早或过晚收获都会影响核桃的品质和口感。
2. 收获方法。核桃的收获需要选择合适的工具，如使用摘果器或者用手将核桃从树上摘下来，避免摔落和碰撞导致果实损伤。
3. 储存方法。收获后的核桃一定要注意储存，可选择放在阴凉干燥处进行贮存，以保证其品质和口感。还可以使用真空包装来延长储存时间，但要注意不宜过久储存。
4. 加工方法。核桃的加工方法多样，可以制作成糖果、糕点等，也可以做成核桃油等产品。不同的加工方式需要采用不同的处理方法，以保证食品的安全和健康。
