也称九斗碗，也被人们习惯称作坝坝宴、流水席、九大碗、九个碗等，是四川地区传统特色菜肴之一，其特色注重的是蒸菜，原意是以蒸菜的九大菜而得名。分别为：软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白。同时，“斗”在四川方言里，意指大的容器，用九斗碗来称此场面，也是赞其菜多量足的意思。
在川人过去的宴席中，《九大碗》我们这里也称着九斗碗是必不可少的主打菜，其中蒸菜唱主角。
四川人办席的《九大碗》～蒸甜烧白、蒸咸烧白、蒸鸡、粉蒸排骨、凉拌鸡块、姜汁鸡、烧什锦、拼盘（卤、腊制品）、炸酥肉。
