草莓，毕竟现在正是吃它的季节。其实草莓富含花青素，这是一种水溶性的天然色素，并不会对人体造成伤害。而当大家搓洗草莓的时候，细胞组织就很容易破损，从而出现掉色的现象，没什么好大惊小怪的。
然后再说说桑葚，它的掉色现象可能是最为明显的。和前面草莓一样，桑葚含有天然的花青素，很容易溶到水中，然后就会出现变色现象。如果大家不信，可以用白醋或者小苏打去试一下真假。因为这种花青素会在酸性条件下变红，碱性条件下变成蓝绿色。
掉色是水果本身就存在的特质，因为本身含有大量的天然色素。水洗掉色的“色”就属于水溶性的花青素。葡萄，草莓，圣女果等等。桑葚。杨梅，等等水洗后都会出现掉色的现象。尤其是桑葚，含有大量的天然花青素，掉色效果最为明显 草莓也同样一个道理。
