卷饼是一种传统的食物，其传承与创新在以下几个方面体现：
传承：
1. 食材和制作方法：卷饼的主要食材包括面粉、肉类、蔬菜等，这些传统的食材和制作方法一直延续至今。
2. 制作工艺：卷饼的制作工艺通常包括面团制作、擀面皮、馅料烹饪、卷起来等步骤，这些传统的制作流程也得到保留。
创新：
1. 口味创新：传统的卷饼口味多以肉类为主，但现代人的需求多样化。因此，出现了各种创新口味的卷饼，如海鲜卷饼、素食卷饼等，满足了不同消费者的口味需求。
2. 配料创新：除了传统的肉类和蔬菜，现代的卷饼中也会加入更多元的配料，如酱料、沙拉、酸黄瓜等，增加了味道层次和口感。
3. 形式创新：传统的卷饼通常是将馅料包裹在面皮中，但现在也有创新的卷饼形式出现，如薄饼卷、薄荷叶包裹等。
通过传承和创新，卷饼得以保留其传统特色，同时符合现代人对口味多样性和创意食物的需求。这种传统与创新相结合的发展模式使卷饼在不同地区和文化中持续受到喜爱。
