发酵蔬菜在我国很早以前就有，比如白菜萝卜黄瓜豆角芹菜小米辣青椒等很多蔬菜，它们十分受大家的欢迎。
我们泡小米辣椒为例，首先取一个无水无油的泡菜坛子，把事先准备好的小米辣椒洗干净控干水份，放入坛子内，加入凉的开水，再把小米辣椒放入，再放入100克切成片的生姜，十辨扒好的大蒜辨，放入50克高度白洒，最后放入500克去年的泡菜汤，这样小米辣椒发酵更快而且没有杂菌。这里我拿小米辣椒为例，因为发酵的蔬菜非常多，几乎所蔬菜都可以用发酵的方法做成咸乏菜。
发酵蔬菜在我国很早以前就有，比如白菜萝卜黄瓜豆角芹菜小米辣青椒等很多蔬菜，它们十分受大家的欢迎。
我们泡小米辣椒为例，首先取一个无水无油的泡菜坛子，把事先准备好的小米辣椒洗干净控干水份，放入坛子内，加入凉的开水，再把小米辣椒放入，再放入100克切成片的生姜，十辨扒好的大蒜辨，放入50克高度白洒，最后放入500克去年的泡菜汤，这样小米辣椒发酵更快而且没有杂菌。这里我拿小米辣椒为例，因为发酵的蔬菜非常多，几乎所蔬菜都可以用发酵的方法做成咸乏菜。
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