康禾茶之所以成为贡茶，是因为其品质优异，以叶晨阳的客家生态有机茶园中生产的茶叶为例，其客家红属于高山有机茶，泡出的茶汤颜色红亮通透，形似洋酒，茶汤表面浮着一层镜面的光亮——这是茶汤中富含氨基酸的表现。
茶汤入口清甜淡香，回甘饱满，饮用后茶味悠长。
冲泡后的茶底叶片形状完整，滋润湿滑似新鲜叶片，这表明采摘的茶叶新鲜脆嫩，是制作茶叶最好的叶片。
康禾地表水富含矿物质，用这种优质天然矿泉水浇灌长成的茶苗、制成的茶叶，杂质少、营养丰富。康禾镇雨量充沛，空气湿度大，镇内常年云雾缭绕，云光飘渺，十分适宜种茶。
