1、黄鱼处理干净，豆腐切块，葱姜切末，蒜切小块，干辣椒掰小段；;
2、洗净的黄鱼沥干水；;
3、在鱼身上涂一层淀粉；;
4、锅烧热，先用姜片在锅壁上擦一遍，再倒入油;;
5、油稍热即可将鱼放入煎鱼；
2分钟后翻面，再煎2分钟；;
6、锅内放入干辣椒，葱、姜、蒜略炒；;
7、加入酱油、料酒、盐，接着倒入豆腐块；;
8、锅中加热水，没过鱼和豆腐，大火煮开，转中小火，加醋煮约15分钟；;
9、出锅前点少许白糖，煮开锅即可。
[清蒸黄鱼]
原料:;黄鱼一条、葱两棵、姜丝少许.;
做法:;
1、黄鱼刮鳞去掉内脏,洗掉血水.切成段。放盐，拌匀，腌10分钟；;
2、盘子里先放几根葱白,再把黄鱼放上去摆好盘,然后放少许盐，酱油，倒点料酒，再放;姜丝和葱段在鱼上；;
3、锅里的水烧开后,把鱼放进锅里蒸,大火蒸8分钟。
1 小黄鱼是适合宝宝吃的营养丰富的食材，可食用部分多，肉质细嫩。
2 烤小黄鱼做法：将小黄鱼彻底清洗干净，去鳞、去内脏，用盐、姜末、酱油腌制30分钟，预热烤箱至200度，烤盘上铺上锡纸并涂上一层油，将小黄鱼放入烤盘中，烤20分钟左右，翻面再烤20分钟左右。
3 蒸小黄鱼做法：将小黄鱼彻底清洗干净，去鳞、去内脏，切成两半，撒上一些盐和胡椒粉，放入蒸锅里，大火蒸10-15分钟，出锅前加入葱姜末和适量的香油，上桌即可。
材料：新鲜小黄鱼、荠菜、葱姜、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉、香油
做法：
1 、小黄鱼去头、鳞、鳃肠洗净，加料酒、盐、葱姜隔水蒸5-6分钟至熟。
2 、将蒸熟的小黄鱼放凉，仔细去除鱼骨取肉备用。
3 、荠菜择去黄叶剪去根须洗净，入沸水锅中焯一下捞出立刻浸入冷水降温。
4 、将降温后的荠菜稍挤水分后切碎备用，锅里放入少许油烧热，放入葱姜末小火煸香，放入黄鱼肉，加入适量高汤或清水。
5、水开后放入荠菜末，加盐、白胡椒粉调味，最后用水淀粉勾薄芡，滴几滴香油即可。
小贴士：小黄鱼含有丰富的蛋白质等多种营养成分，这道鱼羹美味鲜香，适合一岁半以上宝宝食用。
材料：
小黄鱼一条、青菜若干、大米若干
制作方法：
1、大米熬粥
2、将小黄鱼蒸约1个半小时，出锅
3、将小黄鱼挑刺留肉，再碾压成碎，盛碗备用
4、青菜打磨留汁，倒入稀饭中，再煮几分钟
5、稀饭煮开后，盛适量放入鱼肉里搅拌均匀即可
材料
黄鱼 葱 姜 蒜 醋 糖 老抽 生抽 料酒 番茄酱 淀粉 盐
做法
1、黄鱼去内脏，去鳞去鳃洗净沥干水份，取小碗放少量盐、料酒搅拌到盐化开，均匀涂抹鱼身腌渍片刻。
2、葱、姜、蒜切末。
3、炒锅烧热放油转小火，黄鱼裹上干淀粉抖掉余粉，依次入锅中煎至两面金黄熟透拿出装盘，锅中留余油转中火，放入葱、姜、蒜炒香，加少量水，放少许番茄酱、老抽、生抽、醋(约3汤匙)、糖(约2汤匙)、淀粉勾芡浇在黄鱼上，撒上葱末即可。
1 小黄鱼清洗，去鳞、肠、腮等，再度清洗干净，控净化水，在鱼的身上每过半厘米切斜一字刀；
2 蒜拍切割成蓉，加适当盐翻拌，拎起鱼身，双面抹上蒜末（割开的鱼类处要抹进一些）腌渍20分钟；
3 葱姜切条，放到鱼的身上，将米酒匀称地洒在鱼的身上；
4 炒锅煮沸，将鱼放到锅中，另外用一小器皿装上海鲜酱油，盖上火灾蒸8分鐘，再虚热蒸2—3分鐘取下，除掉姜蒜；
5 姜蒜切条，指椒造粒，放到鱼类上，将已煮熟的柱侯酱浇上；
6 将一至两饭勺的油加温至八九成热，浇在鱼类上，开吃。
