胚胎的采集又叫胚胎的收集，也称采胚、冲胚、采卵或冲卵。胚胎的采集就是利用冲胚液将胚胎由生殖道（输卵管或子宫）中冲出，并收集在器皿中。胚胎采集有手术和非手术两种方法。前者适用于各种家畜，后者仅适用于牛、马等大型家畜，且只能在胚胎进入子宫角以后进行。目前，生产中羊胚胎的采集通常采用手术法。
采胚时间要考虑到配种、排卵的大致时间，胚胎的运行速度和胚胎在生殖道的发育速度等因素。只有这样，才能适时、准确地进行操作，得到较高的采胚率。
采胚时间不应早于排卵后的第1d，亦即最早要在发生第1次卵裂之后，否则不易辨别卵子是否已受精。一般是在配种后3～8d，胚胎发育至4～8细胞以上时为宜。
