首先要说明的是黄豆不能直接代替豆饼，因为黄豆特别是生黄豆含有大量的胰蛋白酶抑制因子、抗原物质（大豆疏水蛋白、大豆壳蛋白、大豆抑制蛋白、大豆空泡蛋白、大豆球蛋白、伴大豆球蛋白等。
其中对幼龄动物致敏影响最为强烈的是大豆球蛋白和β-伴大豆球蛋白等），所以，必须炒熟后打粉才行，或者说煮沸，或者说进行发酵处理后才行。
首先要说明的是黄豆不能直接代替豆饼，因为黄豆特别是生黄豆含有大量的胰蛋白酶抑制因子、抗原物质（大豆疏水蛋白、大豆壳蛋白、大豆抑制蛋白、大豆空泡蛋白、大豆球蛋白、伴大豆球蛋白等。
其中对幼龄动物致敏影响最为强烈的是大豆球蛋白和β-伴大豆球蛋白等），所以，必须炒熟后打粉才行，或者说煮沸，或者说进行发酵处理后才行。
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