回答如下：自制酸枣叶茶发苦可能有以下几个原因：
1. 酸枣叶的品质不好。如果采摘的酸枣叶不新鲜、不干燥或者含有杂质，就会影响茶的口感。
2. 泡茶的水温太高。酸枣叶的适宜水温为80-90℃之间，如果水温过高，会使酸枣叶中的苦味物质释放过多，导致茶发苦。
3. 泡茶时间过长。酸枣叶的泡茶时间应该控制在3-5分钟之间，如果时间过长，茶中的苦味物质会过多释放，导致茶发苦。
4. 使用了过多的酸枣叶。在泡茶的时候，如果使用了过多的酸枣叶，会导致茶汤过于浓郁，口感较为苦涩。建议控制好酸枣叶的用量，不要过多。
综上所述，自制酸枣叶茶发苦的原因可能有多种，建议在制作过程中注意水温、泡茶时间和酸枣叶的用量，以获得更好的口感。
