1、小麦扬花期
（1）小麦扬花期是在秀穗后灌浆前（齐穗后3天左右进入扬花期），一般为每年的4-5月份（大部分地区），大约持续2-3天左右，具体时间为上午的9-11点以及下午的3-6点。
（2）小麦扬花一般是从中间开始开花，然后是上半部分，最后是下半部分。第一天的时候，大多是黄花；第二天的时候，黄花和白花相间；第三天的时候，大多是白花。
（3）温度过低，长期阴雨天气，有可能导致小麦的抽穗扬花时间延迟。
2、小麦灌浆期
（1）小麦灌浆期一般在每年的5月中旬左右，分为乳熟期和面团期两个时期。
（2）乳熟期：大约持续12-18天左右，籽粒宽度和厚度明显增加，并且随着体积的不断增长，胚乳细胞中开始沉积淀粉，干物重迅速增加，千粒重增长量迅速（籽粒增重的重要时期）；籽粒含水量稳定，但由于干物质的积累，会从70%逐渐降低至45%；籽粒外部颜色由灰绿色变鲜绿色再变成绿黄色，表面有光泽，胚乳由清乳状到乳状。
（3）面团期：大约持续3天左右，含水量下降至40-38%左右，干物质增加速度下降，籽粒由绿黄色变成黄绿色，表面失去光泽，胚乳呈面筋状。
