乌龙茶：这是一种半发酵的茶类，其特点是经过焙火工艺处理，使得茶叶具有独特的香气和多样的口感。知名的乌龙茶包括武夷岩茶、安溪铁观音、潮州凤凰单丛和台湾乌龙等。1
轻火烘焙的茶：这类茶的焙火程度为3-4分，常见的有包种茶、高山乌龙、冻顶乌龙等。轻火烘焙的茶通常具有飘逸香的气味和较淡的喉韵。
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中火烘焙的茶：这种烘焙程度的茶介于半生熟与全熟之间，如乌龙茶、高山乌龙、水仙、佛手、铁观音等。中火烘焙的茶以甘甜为主，喉韵佳。
重火烘焙的茶：这是熟茶的烘焙程度，主要指铁观音、水仙等。重火烘焙的茶具有沉稳的香气和最佳的喉韵。
大红袍，肉桂，老枞水仙等茶是焙火茶。
