检验方法：取适量试样平摊于白色瓷盘内，在自然光的下观察色泽和组织状态，嗅其气味。
色泽要求：黑褐色、灰黑色、灰色或黄褐色等自然色泽，表面或有白霜，色泽较均匀。
气味要求：具海参特有的鲜腥气味，无异味。
状态要求：呈海参自然外观，允许有少量石灰质露出，刺参棘挺直，基本完整。
不同的干海参加工工艺，使干海参的各项指标不同，但所有干海参产品都要满足食品安全指标，不仅是感官（形态、色泽、气味），还包括蛋白质、水分、盐分、水溶性总糖、复水后干重率、含砂量等项目。
检验方法：取适量试样平摊于白色瓷盘内，在自然光的下观察色泽和组织状态，嗅其气味。
色泽要求：黑褐色、灰黑色、灰色或黄褐色等自然色泽，表面或有白霜，色泽较均匀。
气味要求：具海参特有的鲜腥气味，无异味。
状态要求：呈海参自然外观，允许有少量石灰质露出，刺参棘挺直，基本完整。
不同的干海参加工工艺，使干海参的各项指标不同，但所有干海参产品都要满足食品安全指标，不仅是感官（形态、色泽、气味），还包括蛋白质、水分、盐分、水溶性总糖、复水后干重率、含砂量等项目。
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