百合在种植的第二年才会收获，具体时间是在秋季，这时候就可以采收上市，在采收的时候需要注意时间，不宜过早，也不能太迟，在长江流域一般是在8月初采收，而北方地区则是在9月份上旬收获上市。
百合种植时间与要点
1、种植时间：百合一般会在每年的7-9月份进行种植，需要根据当地的气候决定具体的种植时间，只要将气温保持在16-24度之间即可，这样在种植后就可以正常的进行生长。
2、进行选种：百合在进行种植的时候，需要使用健康的种球，还要放在杀菌溶液中浸泡，大概20分钟左右，取出后需要使用干净的水进行冲洗。
3、进行种植：在进行种植的时候，需要将处理好的百合种球放在土壤里面，芽尖的部分需要埋入土壤里，而且要根据土壤的情况适当的进行浇水。
立秋前后采摘百合最好。
百合分布于中国河北、山西、河南、陕西、湖北、湖南、江西、安徽和浙江。生于海拔300-920米的山坡草丛中、疏林下、山沟旁、地边或村旁，也有栽培。
百合是一种药食两用的植物，采收时间的选择对于百合的品质和收成都有很大的影响。一般来说，百合的采收时间应该在秋季霜降后的早晨或者晚上采摘。
此时土壤湿润，气温较低，百合的营养成分存储较充分，品质最佳。需要注意的是，采摘的百合应该没有发芽，否则不仅口感变差，且可能有毒，不宜食用。使用干净的工具进行采摘，避免破坏百合的地下芽块。采摘后及时清洗和晾干，就可以食用或者进行加工贮藏。
