要使台湾五颜六色的水果凉糕定型光滑，可以按照以下步骤进行：
1. 准备所需的水果，例如草莓、蓝莓、芒果、猕猴桃等，切成小块备用。
2. 准备凉糕的原料，通常是糯米粉和水，按照包装上的指示进行配制。
3. 将配制好的糯米粉放入锅中加热，不断搅拌，直到糯米粉熟透成糊状。
4. 将糯米糊分成几份，每一份加入不同的食用色素，调成不同的颜色。
5. 取一个容器，倒入一种颜色的糯米糊，使其底部均匀覆盖。
6. 放入切好的水果块，确保均匀分布在糯米糊中。
7. 倒入另一种颜色的糯米糊，使水果块完全覆盖。
8. 重复以上步骤，直到容器装满或者使用完所有的糯米糊和水果块。
9. 将凉糕放入冰箱冷却，待其完全凝固。
10. 凝固后，将凉糕从容器中取出，切成小块，即可享用。
在以上过程中，搅拌糯米糊时要坚持用力搅拌，以确保糯米糊的质地光滑。同时，切好的水果块需要均匀分布在糯米糊中，以免凉糕切开时颜色不均匀。
