1、准备食材：苋菜、盐
2、把新鲜的苋菜叶子摘掉不要，只留下茎部，苋菜嫩的时候叶子是可以炒菜吃的，非常的好吃，现在都已经老了，叶子就不要了。
3、叶子全部摘掉后，用刀把苋菜梗凸起的地方刮一下，再切成长短均匀的小段，五公分左右就可以了。
4、准备一个干净的容器，要无水无油，把切好的苋菜梗放进去，倒入凉白开，浸泡一下，浸泡一晚上就可以了。
5、把浸泡好的苋菜梗拿出来，晾干水分，准备一个干净的容器，把苋菜梗放进去，放上一层后，加入一点盐，搅拌均匀。
6、再放一层苋菜梗，再放一点盐，搅拌均匀，再放一层苋菜梗，就这样一直放完为止，再加入凉白开，没过苋菜梗，容器上面铺上一块棉布，盖上盖子密封好，腌制二十天左右，臭卤水就制作好了。
