1.信阳毛尖茶汤标准是非常严格的，必须是呈鸽心形，色翠绿明亮，清香高爽，滋味醇厚，叶底嫩匀。
2. 具体来说，鸽心形的要求是茶叶条索松紧适中，略带弯曲，如鸽心形状，色泽翠绿，光泽自然。
而色翠绿明亮的要求是叶片色泽嫩绿，呈清新明亮之色，不掺杂别色；清香高爽就必须茶汤香气纯正，传神悦人，清香高爽，回味悠长；味道醇厚，必须口感浓郁，汤质纯净，滋味浓郁甘醇。
而茶叶叶底的嫩匀程度则是叶底绿嫩柔软，匀齐整齐，不残杂杂质，此为信阳毛尖茶汤的标准之一。
3. 总之，信阳毛尖茶汤标准非常严格，要求茶汤鸽心形、色翠绿明亮、清香高爽、滋味醇厚，叶底嫩匀等，此标准的严格要求才使得信阳毛尖茶品质得到提升。
