蔬菜可以用保鲜膜裹住，然后放进温度较低的冰箱或者是冷藏室进行保存，也可以清洗干净放进有水的盆子里，然后放进冰箱，这种方法可以使蔬菜保存很长时间，还可以用报纸裹住竖放在阴凉处，隔一段时间洒一些水。菜的保质期一般都不是特别长，而且容易烂，所以保存方法很重要。
把清水浸泡的蔬菜，用绳子从根部串起来，找个阴凉通风的地方，阴晒晾干，直至把蔬菜完全晒干！就像是脱水蔬菜一样！这样的蔬菜只要晒干，一年之内不会坏，而且吃的时候只要用清水浸泡20分钟，就可以炒菜、炖菜或者是凉拌了！
纸制和透气性好的包装，装绿叶菜不烂
