对于稻茬水进塘导致鱼出水面的问题，可以采取以下土办法来解决：
1. 加强塘堤修筑：确保塘堤的坚固和完整，检查是否存在破损或渗漏的地方，并及时修复。这可以有效减少稻茬水进塘的可能性。
2. 加设挡土墙：在塘堤内侧适当位置，可以加设挡土墙或其他隔离措施，以阻挡稻茬水进入塘内。这种方法可以保持稻田与塘之间的分离，防止水位上升和鱼类逃逸。
3. 调整灌溉方式：合理控制田间灌溉水源的供给，避免稻茬水过量涌入塘内。可以采用分段浇水、细水长流等方式，减少稻田中水与塘水的交流。
4. 增加鱼塘水位：如果稻茬水仍不可避免地进入塘内，可以通过增加鱼塘的水位来缓解问题。提高塘水水位可以降低稻茬水进入塘的压力，减少鱼类逃逸的风险。
5. 设置隔离网或栅栏：在鱼塘周围设置合适的隔离网或栅栏，以防止鱼类跳出水面逃逸。这样可以有效地保护鱼类在水中生存。
请注意，具体应采取哪种土办法，需要根据具体情况而定。如果问题较为严重或无法通过简单的土办法解决，建议咨询专业的农田水利或渔业技术人员，以获取更具体和有效的解决方案。
