茄子是一种常见的蔬菜，整枝打叉是茄子栽培中的一项重要技术。整枝是指在茄子生长过程中，将茎上多余的枝条及早去掉，让植株能够集中精力生长主茎及主枝，从而提高产量和品质。打叉是指将主枝分成两个或多个枝条，促进分枝生长，增加茄子的果实数量。整枝打叉的具体步骤如下：首先，在茄子幼苗生长到5-6片真叶时，将主茎的两侧多余的侧枝去掉，只保留一个或两个侧枝。接下来，在侧枝生长到10-15厘米长时，将侧枝剪掉一半或1/3的长度，留下2-3片叶子，使其变成两个或三个分枝。此外，在分枝上生长出2-3片真叶后，再次进行整枝打叉，重复上述步骤。茄子的整枝打叉技术能够有效地控制植株生长和果实产量，提高茄子的品质和产量。同时，合理地使用有机肥料和灌溉，也能够提高茄子的品质和抗病能力。
（1）茄子整枝
茄子一般采取双主枝整枝法，方法为茄子分杈时选留两个生长势一致的枝条为主枝。在整枝时不少菜农习惯于两结果主枝高达1.5-1.8米才摘心，然后再以侧枝结果，这种摘心法易出现结果断层。而采取连续摘心换头法，可以保证结果不断层。一般在植株长至1.1米高时，留取下面健壮的侧枝作为新的结果主枝，第二次摘心换头在植株高1.5米左右时进行。这样通过连续的摘心换头，不仅能起到矮化植株的作用，而且能很好地避免结果断层现象的发生。
（2）茄子摘叶
适期、合理摘叶。在顶部新叶尚未发育完全时，叶片制造营养的能力较低，而且新叶生长需要大量营养，需要其他叶片供应，此时就不宜摘叶。
中上部叶片发育完全，光合效率高，制造的营养供应茄子果实、根系、新叶等的生长，是叶片光合作用的主力，不可轻易摘除。
另外摘叶要分次进行，不要一次摘得太多，使植株下部几乎成为光秆。
结果初期更应少摘叶，若是摘叶也要由下到上依次摘除。主枝坐果前一般情况下不要摘叶。
天气干旱、肥水较少、生长势弱的植株要少摘叶。一般大果下部保留2-3片叶是比较适宜的。气温较高时，侧枝萌发速度快，很容易造成田间郁闭，所以要早把杂杈摘除，侧枝摘心，防止侧枝过旺生长，影响果实生长。
一、整枝的原则
1、去除徒长枝蔓
对于生长势头过强、生长节间细长、不结瓜的徒长枝要及时去除，减少植株郁闭；对于有生长空间、生长势不是很强的徒长枝，可采取扭技的方式，抑制其生长势，争取多结瓜。方法是在其中上部适当的节间，用手轻轻扭一下，听到“叭”的一声响为度。
2、适当间疏幼嫩枝蔓
保留适量的粗壮枝蔓可以提高瓜类蔬菜的结瓜能力。但若幼嫩枝蔓留得太多，会出现争光、争空间、争养分的矛盾，以致于多数枝蔓生长细弱，结果能力和结果质量反而下降。对于生长势弱的茎段可以回缩到生长粗壮的部位，过密的枝蔓即使生长健壮，也要适当疏减，以集中养分供应壮蔓生长和果实膨大。
3、回缩或疏删老弱枝
一些已结过瓜且果实已收获的二次枝蔓或三次枝蔓，既消耗养分，又占据棚架等生长空间，可以回缩到茎叶强壮粗大的茎段，让留下的茎节重新发蔓。如果整条枝蔓都很瘦弱，结果后可以疏删掉。一些长期披垂于棚架之下的枝蔓，由于养分与供应的劣势，一般生长差，可以疏删。
4、去除老叶、病叶
不断地去掉老叶不仅可以减少养分的无谓消耗，而且可以腾出空间，增加透光率，从而提高光合效率。病叶是病害再侵染的主要来源，要彻底摘除，并拿出田外烧毁，以减轻病害发生。
5、拔掉病亡植株
夏季雨水较多，田间易渍水，土壤缺氧，有可能出现病株，应及时拔除，并在病株蔸部施用熟石灰杀菌，防止病菌继续扩散。对于未发病的植株，可用绿乳酮或可杀得等农药的稀释液灌蔸。
