1、选择一些如豌豆、西兰花、胡萝卜等适合冷冻的蔬菜，将蔬菜改刀成适合烹调的形状后焯水，沥干后分装成小包装，放进冰箱冷冻。注意不要冷冻太久，尽量两个月内吃完。
2、冷冻肉禽类，营养损失小。肉禽类冷冻后，其蛋白质和矿物质含量基本不会在保存过程中发生变化，不影响其核心营养。买肉要到正规的超市、卖场，选购有资质的企业生产的产品；注意查看产品的生产日期、保质期和QS标志；产品包装要密封完整；产品表面有光泽，无大量冰霜晶体残留；触摸产品表面，手感坚硬，未出现软化现象；肉禽产品没有大量血水、冰块残留。
3、鲜活水产，脱水后再冷冻。不建议大量囤购鲜活水产，因为新鲜鱼虾、贝类等水分含量高，家庭冰箱冷冻后其口感会发生明显变化。如果已购买鲜活水产，储存之前可做一些简单处理帮助食材脱水。比如：将虾焯水、将贝类焯水去壳，将鱼类用姜丝、盐、料酒、辣椒等腌制后，再将食材分成小份冷冻，可减低冷冻对肉质口感的破坏。
1，保鲜与冷冻冷藏是两个不同的概念。很多朋友在使用冰柜时对于保鲜与冷藏有些混淆。冰柜保鲜只是暂缓物质的降解过程，并不能从本质上解决物质不变质的问题。保鲜可以保证物质的品质，即原生态、新鲜和原汁原味的口感。但不适宜长期存放；而冷冻则是让物质停止降解的过程，可以长期长时间的贮存。对于商家而言即可以避免滞销的麻烦，也可以通过错季赚取更多的利润。但是，冷冻使物质丧失并改变品质，口感也与原味有区别甚至变化。
2，蔬菜水果长期存放。由于档铺不同于档口，通过大量进货节约开支或购货成本，到店之后又无法急时卖出，导致蔬菜水果变软、发黄等。对于生鲜蔬菜水果类保鲜柜通过较适宜的温度使其保持最佳的状态，延缓衰变的过程，但依然不可以过夜或长时间存放于保鲜柜中。建议商家适量供货，以当日采摘当日铺货最为恰当。
3，温度把控不合理。大部分超市商家，为了节约电费成本，往往将玻璃门冰柜的温度调的非常的高，造成我们购买的矿泉水不够冰，喝起来口感不佳。
4，误以为放到冰柜就不会变质。很多大妈在超市购物回来，把买的生鲜水果蔬菜生面食等直接放在冰箱里，然后食用的时候再解冻。其时这是错误的，很多时候我们放进去的生鲜果蔬要么冻坏，要么变质变味，其实这都是对保鲜错误认知的概念。所以我们在家使用冰柜的时候，对于不同的生鲜果蔬日配要采用不同的冷冻模式，尽量不要长期存放，要即时食用。
5，缺乏对保鲜的认知。不同气候带的果蔬对于温度的要求和适应是不相同的，不同的水果及不同的蔬菜之间在保温的要求上也会有很大的差别。所以，在货架摆放生鲜等物品的时候，对于温度要求比较低的要尽量放到下面层的空间，而温度要求较高的要放到上面的位置。一般情况下，冷柜的下方的温度要低于冷柜上方的温度。
6，原味与冷食的区别。原味，就是物质原来的味道和口感，但由于天气温度的差异及地球气候带的特征，需要通过保鲜柜来进行调理，使其能够让口味更纯正一些。冷食，即是改变物质的味道，食物在不同的温度会产生不同的味道，口感也会有差异。冷冻可以让我们享受不一样的物质口感。
