蛋白酶是一种活性酶，它分为很多种，每种都可以用作不同的地方。下面我为大家带来了蛋白酶的作用，仅供参考，谢谢阅读。
1.木瓜蛋白酶
木瓜蛋白酶，是一种蛋白水解酶，可将抗体分子水解为3个片段。是番木瓜中含有的一种低特异性蛋白水解酶，活性中心含半胱氨酸，属巯基蛋白酶，应用于啤酒及食品工业。
木瓜蛋白酶是一种巯基蛋白酶，具有广泛的底物特异性蛋白质精氨酸的作用，L-赖氨酸精氨酸、甘氨酸、L-瓜氨酸残基的羧基参与形成的肽键。这种酶属内肽酶，能把整个鸡蛋的蛋白多肽分子肽-NH-分子量较小的代。
木瓜蛋白酶是一种在酸性、中性、碱性环境下均能分解蛋白质的蛋白酶。它的外观为白色至浅**的粉末，微有吸湿性。
木瓜蛋白酶(Papain)简称木瓜酶，又称为木瓜酵素。是利用未成熟的番木瓜(Carica papaya)果实中的乳汁，采用现代生物工程技术提炼而成的纯天然生物酶制品。它是一种含疏基(-SH)肽链内切酶，具有蛋白酶和酯酶的活性，有较广泛的特异性，对动植物蛋白、多肽、酯、酰胺等有较强的水解能力，同时，还具有合成功能，能把蛋白水解物合成为类蛋白质。
溶于水和甘油，水溶液无色或淡**，有时呈乳白色;几乎不溶于乙醇、氯仿和乙醚等有机溶剂。最适合PH值6～7(一般3～9.5皆可)，在中性或偏酸性时亦有作用，等电点(pI)为8.75;最适合温度55～65℃(一般10～85℃皆可)，耐热性强，在90℃时也不会完全失活;受氧化剂抑制，还原性物质激活。
2.胃蛋白酶
胃蛋白酶是一种消化酶，在细胞的主要功能是胃粘膜的胃分泌的食物中的蛋白质分解为小肽片段。胃底部主细胞分泌胃蛋白酶的原因在pH1.5~5条件和激活胃蛋白酶的蛋白胨和部分分解分解成酪氨酸，苯丙氨酸。蛋白酪氨酸或苯丙氨酸及其他氨基酸形成的肽键分解产物蛋白胨和小肽和氨基酸，酶的最佳pH值为2左右。
3.中性蛋白酶
中性蛋白酶是由枯草芽孢杆菌经发酵提取而得的，属于一种内切酶，可用于各种蛋白质水解处理。在一定温度、PH值下，本品能将大分子蛋白质水解为氨基酸等产物。可广泛应用于动植物蛋白的水解，制取生产高级调味品和食品营养强化剂的HAP和HVP，此外还可用于皮革脱毛、软化、羊毛丝绸脱胶等加工。
利用中性蛋白酶的酶促反应，可把动植物的大分子蛋白质水解成小分子肽或氨基酸，以利于蛋白质的有效吸收和利用，其水解液AN%高，水解度高，风味佳，已广泛用于生产高级调味品和食品营养强化剂，各种动物来源性抽提物生产功能性骨、肉提取物(骨素)、水产提取物、蛋白胨、肽等及研究开发一些高附加值的功能食品。
4.胰凝乳蛋白酶
胰凝乳蛋白酶又叫糜蛋白酶，是一种典型的丝氨酸蛋白酶，脊椎动物的消化酶。属于肽链内切酶，主要切断多肽链中的芳香族氨基酸残基的羧基一侧。
5.胰蛋白酶
胰蛋白酶为蛋白酶的一种，是肽链内切酶，它能把多肽链中赖氨酸和精氨酸残基中的羧基侧切断。它不仅起消化酶的作用，而且还能限制分解糜蛋白酶原、羧肽酶原、磷脂酶原等其它酶的前体，起活化作用。是特异性最强的蛋白酶，在决定蛋白质的氨基酸排列中，它成为不可缺少的工具。
6.羧肽酶
一类肽链端解酶，作用于肽链的游离羧基末端释放单个氨基酸。羧肽酶是催化水解多肽链含羧基末端氨基酸的酶。酶活性与锌有关。
羧肽酶A
是水解由芳香族和中性脂肪族氨基酸形成的羧基末端。比如酪氨酸，苯丙氨酸，丙氨酸等。
羧肽酶B
主要水解碱性氨基酸形成的羧基末端。羧肽酶A可以切割C端除了Lys、Arg、Pro的氨基酸羧肽酶B可以切割C端的Lys或Arg。
蛋白酶的应用蛋白酶已广泛应用在皮革、毛皮、丝绸、医药、食品、酿造等方面。皮革工业的脱毛和软化已大量利用蛋白酶，既节省时间，又改善劳动卫生条件。蛋白酶还可用于蚕丝脱胶、医学教育|网搜集整理肉类嫩化、酒类澄清。临床上可作药用，如用胃蛋白酶治疗消化不良，用酸性蛋白酶治疗支气管炎，用惮性蛋白酶治疗脉管炎以及用胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶对外科化脓性创口的净化及胸腔间浆膜粘连的治疗。加酶洗衣粉是洗涤剂中的新产品，含碱性蛋白酶，能去除衣物上的血渍和蛋白污物，但使用时注意不要接触皮肤，以免损伤皮肤表面的蛋白质，引起皮疹、湿疹等过敏现象。
金边芦荟不仅具有极高的观赏价值，还有一定的药用价值，深受大家的喜爱，下面就由我来告诉你金边芦荟的养殖方法和注意事项，希望对你有帮助!
金边芦荟的养殖方法
1、选盆
家庭盆栽芦荟最好使用泥瓦盆，透气性好。如果是用塑料盆可能会导致芦荟烂根的现象。
2、温度
温度和光照条件要适宜。芦荟喜光，怕冷。所以夏季要放在室外通风好，光照好的地方，冬季的话则要注意保温保暖，室内温度要达到5度以上即可。
3、土壤
栽培芦荟最好使用砂质土壤。因为砂质土壤的透气性和排水性好，在砂质土壤里芦荟的生长是最好。能加一些腐殖土作为肥料最好，如果没有也可以。平常用一些淘米水浇灌就可以保证芦荟的营养了，不用刻意施肥，相反伏天施肥容易烂根。
4、浇水
芦荟盆里最好不要长期积水，土壤的湿度过高会导致根部缺氧而腐烂枯死。平时只要一周浇水一次就可以了，冬季更要控制浇水量，否则芦荟易烂根。
5、换盆
芦荟换盆最好在春季，在养殖两年后应该换一个大一号的盆来养殖。在换盆时要注意将烂根剔除，保留根部抓住的土壤。用新土培好后要浇透水一次，保证土壤的水分。
金边芦荟的养殖注意事项1、芦荟畏寒
5℃左右就回停止生长，0℃时就会冻伤。因此，芦荟养殖温度在15-35℃时候生长最快。
2、芦荟怕积水
芦荟需要生在在排水性能较好的地方，因此栽种时土壤可以掺和一些沙砾，以防土壤板结，降低芦荟根部的泡水透气性，造成根部呼吸受阻。
3、夏季浇水需注意
浇水造成不能过量，一般5～10天浇一次即可。
4、影响芦荟生长的主要是黑斑病
它不仅发生普遍，而且发生程度较严重。黑斑病的发生和流行主要是因为多雨和低温，一般春季发病明显。在防治措施上，应以预防为主，要采用清沟排渍、降低土壤湿度的农业栽培措施和药剂相结合的综合防治方法，以达到减轻危害的目的。
金边芦荟的作用一、护肤美容
芦荟含有丰富的天然维生素E、C、A及B族维生素;矿物元素(如钾、锌、硒等);氨基酸等，这些都是保持机体青春常在的基本营养素。另外，如芦荟多糖、酚类化合物等都是芦荟所特有的美容护肤成份。这些特殊成份和基本美容营养素一起，共同完成芦荟良好的美容护肤作用。具体可以达到美白、保湿、控油、除痘的功效。
二、防晒
芦荟中的天然蒽醌甙或蒽的衍生物，能吸收紫外线，防止皮肤红、褐斑产生。
三、护发
芦荟大黄素等属蒽醌甙物质，这类物质能使头发柔软而有光泽、轻松舒爽，且具有去头屑的作用。
四、抗衰老
芦荟中的粘液(mucin，就是蛋白质)，是以arboran A Baloe mannanaloetin等多糖类为核心成分，粘液类物质是防止细胞老化和治疗慢性过敏的重要成分。
五、杀菌
芦荟的芦荟酊(Aloetin)是抗菌性很强的物质，能杀灭真菌、霉菌、细菌、病毒等病菌，抑制和消灭病原体的发育繁殖
六、抗炎
芦荟的缓激肽酶与血管紧张来联合可抵抗炎症。尤其是芦荟的多糖类可增强人体对疾病的抵抗力，治愈皮肤炎、慢性肾炎、膀胱炎、支气管炎等慢性病症。
