1、冷藏保存
可以直接把它冷藏保存，但在冷藏保存以前，需要挑选那些无伤痕，无伤疤，无虫蛀的优质苹果，并把它放在淡盐水中浸泡5到10分钟，取出以后晾干表面的水分，用柔软的白纸把苹果包好以后，直接存入冰箱的冷藏室，这样可以让苹果保存几个月不变质，而且取出食用时口感依然新鲜。
2、水缸保存
在秋天购买的苹果，还可以直接放在家中的水缸保存，在保存以前，需要把水缸用清水洗干净再晾干，然后把它放到阴凉的环境中，在水缸的底部放一个盛满干净水的玻璃瓶，然后再把经过挑选以后无伤痕的优质苹果，依次摆入到水缸中，装满以后可以用保鲜膜把缸口封好，这样可以让苹果保存5到6个月不变质，而且完好率能高达90%。
3、木箱保存
苹果是生活中特别容易保存的一种水果，它的保存时间比较长，平时普通的木箱就可以用来保存苹果，再保存以前需要把木箱周边放上几层纸，然后把挑选好的苹果，每十个装入到一个塑料袋中，把袋口封好，直接摆放在木箱中，装满以后上面还要盖几层纸，然后才能盖上木箱的盖，再把它放到阴凉的环境中就能让苹果保存六个月以上不变质。
食品贮藏保鲜的方法
（1）临界低温高湿保鲜
临界点低温高湿贮藏的保鲜作用体现在两个方面：第一，水果在不发生冷害的前提下，采用尽量低的温度可以有效地控制果蔬在保鲜期内的呼吸强度，使某些易腐烂的水果品种达到休眠状态；第二，采用相对高湿的环境可以有效地降低水果水分蒸发，减少失重。
从原理上说，临界点低温高湿贮藏既可以防止水果在保鲜期内的腐烂变质，又可抑制水果衰老，是一种较为理想的保鲜手段。
（2）细胞间水结构化气调保鲜
通过结构化水技术可使果蔬组织细胞间水分参与形成结构化水，使整个体系中的溶液粘度升高，从而产生下面两个效应：第一，酶促反应速率将会减慢，可望实现对有机体生理活动的控制；第二，水果水分蒸发过程受抑制。这为植物的短期保鲜贮藏提供了一种全新的原理和方法。
有研究者用氙气制备甘蓝、花卉的结构化水，并对其保鲜工艺进行了探索，获得了较为满意的保鲜效果。但使用高纯度氙气成本太高，研究者往往通过惰性气体的混合加压来另寻保鲜方法，以降低成本。
（3）臭氧气调保鲜
臭氧是一种强氧化剂，又是一种良好的消毒剂和杀菌剂，既可杀灭消除水果上的微生物及其分泌的毒素，又能抑制并延缓水果有机物的水解，从而延长水果贮藏期。臭氧自1785年发现以来，作为一种气体杀菌剂广泛应用在食品、运输、贮存、自来水生产等领域。
臭氧气调保鲜是近年来国内开发的保鲜新技术，研究者利用此技术对易腐烂的荔枝进行保鲜取得了一定效果。其保鲜作用体现在3个方面：第一，消除并抑制乙烯的产生，从而抑制水果后熟速度；第二，有一定的杀菌作用，可防止水果霉变腐烂；第三，诱导水果表皮的气孔收缩，可降低水果的水分蒸发，减少失重。
（4）低剂量辐射预处理保鲜及紫外线保鲜
辐射保鲜主要利用钴-60、铯-137发出的γ射线，以及加速电子、X-射线穿透有机体时使其中的水和其他物质发生电离，生成游离基或离子的原理，对散装或预包装的水果起到杀虫、杀菌、防霉、调节生理生化等效应，可以替代乙烯、二溴化物、溴甲烷以及环氧乙烷等化学试剂。
新鲜水果的辐射处理选用相对低的剂量，一般小于3 kGy，否则容易使水果变软并损失大量的营养成分。
低剂量辐射预处理保鲜可以和其它技术复合使用，例如与冷冻、漂烫等技术相结合可以减少辐射保鲜所要求的辐射剂量。通过热水浸渍或蒸汽（温度为50~ 55℃）加热5 min,可以产生更好的保鲜效果这项技术在柑橘、桃、樱桃保鲜过程中广泛应用。
紫外线保鲜技术具有安全、环境好、高效等特点，紫外线波长为2600 A时具最大杀菌效果。
（5）涂膜保鲜
这种方法通过包裹、浸渍、涂布等途径覆盖在食品表面或食品内部异质界面上，提供选择性的阻气、阻湿、阻内容物散失及隔阻外界环境的有害影响、抑制呼吸，延缓后熟衰老，抑制表面微生物的生长，提高贮藏质量等多种功能，从而达到食品保鲜，延长其货架期的目的。
目前，广泛应用于水果保鲜的涂膜材料有糖类、蛋白质、多糖类蔗糖脂、聚乙烯醇，单甘脂以及多糖、蛋白质和脂类组成的复合膜。
（6）高压保鲜
高压保鲜的作用原理主要是在贮存物上方施加一个小的由外向内的压力，使贮存物外部大气压高于其内部蒸汽压，形成一个足够的从外向内的正压差，一般压力为2500-4000 个大气压。这样的正压可以阻止水果水分和营养物质向外扩散，减缓呼吸速度和成熟速度，故能有效地延长果实贮藏期。
此外，高压保鲜技术与冷藏技术结合使用效果更佳，可使葡萄在5℃下保存5个月，草莓在8℃下保存30天。
（7）基因工程技术保鲜
主要通过减少水果生理成熟期内源乙稀的生成以及延缓水果在后期成熟过程中的软化来达到保鲜目的。苹果、桃、 香蕉、番茄等有呼吸高峰的水果在成熟过程中会自动促进乙烯的释放，通过不同的途径控制植物中乙烯的生成。
目前，科学家已找到产生乙烯的基因，如果关闭这种基因，就可减慢乙烯释放的速度，从而延缓果实的成熟，达到水果在室温下延长货架期的目的。
延缓水果的软化可以通过抑制聚半乳糖醛酸酶、果胶酶等降解组织细胞完整性的酶基因来实现。因此利用 DNA的重组和操作技术来修饰遗传信息，或用反义RNA技术来抑制成熟基因，可以推迟水果衰老，延长保鲜期。
（8）细胞膨压调控保鲜
通过温度、相对湿度、表面控制程度、通风气流速度等有关的热动力学特性调控技术以及相应的组织膨压变化的测试技术，可维持水果细胞膨压的完好，实现其质地的调控保鲜。
有学者已经进行了苹果、梨的组织膨压调控保鲜，取得了较好的中长期保鲜效果。
（9）气调保鲜
利用调整环境气体成分延长食品贮藏寿命和货架寿命。自发明苹果气调保鲜以来，气调保鲜在世界各地得到普遍的推广，并成为工业发达国家水果保鲜的重要手段，也是今后水果保鲜的重要趋势。
根据对已经建立起来的环境气体是否具有再调整作用，气调保鲜又分为CA (Controlled Atmosphere Storage)和 MA (Modified Atmoshphere Storage)两种形式。CA是在气调贮藏期间，选用的调节气体的浓度一直保持恒定；MA是最初在气调系统中建立起预定的调节气体浓度，在随后的贮藏期间不再受到人为调整。MA技术是从水果腐烂的呼吸机理出 发，通过抑制呼吸作用的快速进行以及抑制内源乙烯的产生，从而达到保鲜的目的。
MA能延长食品货架期己为世人认可多年，作为无公害保鲜手段，在国际上备受关注。在国外，低氧CA (Controlled Atmosphere)技术或超低氧藏是果蔬采后CA应用技术的新突破。
现代消费者对产品方便、新鲜以及有益健康的要求，将会进一步拓宽MA 的应用范围。
（10）综合保鲜
单一的保鲜方法均存在各自的弱点、保鲜效果均不理想，或不能完全解决问题。因此综合保鲜的观点已日益被接受，人们已逐渐认识保鲜工作不是仅仅采后才做的工作，而在采前、摘过程采取足够的措施，才能达到保鲜的目的。
食品贮藏保鲜的方法
食品贮藏保鲜的方法，生活中对于吃不完的食材，我们应该学会正确的存储和利用这些食材，以避免不必要的浪费，食物储藏保鲜的方法有很多，下面来看看食品贮藏保鲜的方法吧。
食品贮藏保鲜的方法11、真空盒保鲜法：
用真空保鲜盒，把做好的菜装进去，先不要抽真空，入微波炉加热10分钟杀菌。取出后立即抽真空。这样处理的菜肴和保证可在常温下贮藏一周不变质。一般作为淘宝上的卖家而言，是不错的方案。
湿水保鲜：两个盘子，大的装水，小的装食品并盖湿毛巾然后放进大盘里
2、食品防腐剂保鲜：
防腐剂主要是能使微生物的蛋白质凝固或变性，从而干扰其生长和繁殖。防腐剂对微生物细胞壁、细胞膜产生作用。由于能破坏或损伤细胞壁，或能干扰细胞壁合成的机理
致使胞内物质外泄，或影响与膜有关的呼吸链电子传递系统，从而具有抗微生物的作用。作用于遗传物质或遗传微粒结构，进而影响到遗传物质的复制、转录、蛋白质的翻译等。
作用于微生物体内的酶系，抑制酶的活性，干扰其正常代谢。从而现实保鲜作用。
3、调节气体成分保鲜：
通过调节气体成分，用惰性气体取代氧气，从而抑制微生物的生长。
4、保鲜膜：
保鲜膜可以保存住果蔬的水份，避免一些水果的细菌感染和氧化，蔬菜在保存之前最好不要清洗，用保鲜膜或保鲜袋包好放在冷藏室中即可，因为清洗会破坏蔬菜表面的蜡质，方便微生物入侵。蔬菜和果品适合放置于温度较低而湿度较高的超市保鲜柜中。
5、保鲜柜冷藏法：
保鲜柜里可以设定恒温冷藏，对湿度的要求也比较精准。对于果蔬、肉类，可以进行最安全方面的保鲜。且还有展示作用，对产品的销售也有很大的帮助。
6、微波保鲜法：
采用微波在很短的时间（120s）将其加热到72℃，然后将这种经处理后的食品在0-4℃环境条件下上市，可贮存42-45天，不会变质，十分适宜淡季供应“时令菜果”，备受人们青睐。
7、微生物保鲜法：
乙烯具有促进蔬果老化和成熟的作用，所以要使蔬果能达到保鲜目的，就必须要去掉乙烯。科学家经过筛选研究，分离出一种“nh-9菌株”这种菌株能够制成去乙烯的“乙烯去除剂nh-t”物质，可防止葡萄贮存中发生的变褐、松散、掉粒，对番茄、辣椒起到防止失水、变色和松软的作用，有明显的保鲜作用。
8、风干保鲜法
尤其是在气候干燥的西北部，风干法经常被运用。肉类风干后，可以最长保持几十年。比如火腿风干后，保鲜力度长久，时间越长反而价格越高。风干主要是用于肉类。像鲜花、果蔬类风干后，也可以进行相应的保存。
比如百合、玫瑰风干后，可以放置一两年进行食用或者药用。风干主要是去除食物中的水份，在不同的温度下进行通风贮藏，对于平时的水果蔬菜保鲜没有什么作用。
食品贮藏保鲜的方法2一、低温储存法
低温储存法是储存烹饪食物级常用的方法。其主要原理是通过低温有效地抑制微生物的生长和繁殖，降低酶的活性，减弱食物内的化学反应，较好的保持食品原有的风味和营养价值。
低温储存按其温度的不同可分为冷藏法和冷冻法，冷藏的温度是在冰点以上。
采用冷藏的食物主要有蔬菜、鲜肉、鲜鱼、水果、奶制品以及熟制品和半成品等食物。冷冻法是将食物在低于冰点的环境中冻结，适用于储存动物性食物等。冷冻法可以使食物保存较长的时间不变质。
但是长时间存放，虽然食物的质且变化不大、但水分减少，其背养价值降低，吃起来口感也不好。另外，两种以上食物存放在同一个冷冻箱内时，要用无毒害的食品袋密封隔离。预防气味相互污染、同时也可减少食物水分的流失。
二、高温储存法
高温储存法是餐饮业储存食物经常使用的方法，因为微生物对高温的承受能力弱，当温度提高时可有效地杀灭微生物、并破坏酶的活性、可防止微生物对食物的影响，达到储存食物的目的。
其方法是先将食物用开水煮透或蒸透(达到100度以上的高温)，取出或仍用原汤泡上、放在凉爽通风的地方不搅动，防止食物重新被污染。采用此方法可使食物在较长的时间内不变质。这种方法适用于保存动物性食物的成品和半成品以及水发干货类等食物。
三、通风储存法
通风储存法主要适用于保存粮食、干货食物和需要风干的食物、它们的特点都是怕霉、怕捂。例如米、面、花生、蔬菜等食物，在储存的时候都需要通风、这样可使霉菌不易生长，保持食物的原有成分，减少霉变。
四、腌、渍、酱、泡储存法
此种方法一般是用盐、糖、醋、酱和五香料，按照一定的比例方法加人食物内，使食物吸收一定的浓度。来抑制微生物的生长、达到长期保存食物的目的。例如:腌菜制品有咸萝卜条、咸豆角、糖醋蒜等。酱菜制品有酱五香大头菜、酱黄瓜、酱八宝菜等。泡菜制品有泡洋白菜、泡辣椒、泡茄子等。
通过腌、渍、酱、泡等处理后的食物，一般营养价值会降低，因为食物中一部分维生素、无机盐被破坏和损失、特别是动物性食物的纤维肌会变硬、不易被人体吸收消化。但是加工烹调后香味浓郁，口味极好。这种储存食物的方法简单易行，在饮食行业中得到广泛应用。
五、烟熏储存法
烟熏是用锯未、松拍枝等材料，在不完全燃烧的情况下所产生的烟气来熏烤食品的一种方法，经烟熏后的食物不但减少了食物内部的`水分，而且烟气中有杀菌和防腐作用的木焦油、杂酚油等附在食物的表面上、能防止细菌的生长，从而达到防腐储存的作用，一般常见的熏制品有熏鱼、熏鸡、熏肉等。
六、真空密封保存方法
真空密封保存方法是使食物在真空的状态下，不与空气中的微生物接触、进行密封保存食物的一种方法，如罐装制品、真空包装制品等。此方法适用于多种食物的保存。
随着科学技术的不断发展，储存食物的方法也越来越多，如核辐射储存法、气调
法等都是比较先进的方法，它们的主要原理就是控制或杀死食物中生长的微生物，延缓原料内部组织新陈代谢，从而延长食物的保存时间，提高储存的质量，达到保存的目的、
食品贮藏保鲜的方法3常见食材的保存方法
苹果
苹果可以在常温中保存大约一周，但是如果想保存更长的时间，可以将它们放在冰箱中保存，或者像土豆一样将它们存放在黑暗，阴凉，干燥的地方。
蘑菇
新鲜的蘑菇放在纸袋或布袋中，保存在冰箱里，这样可以让它们保鲜更长时间。避免将蘑菇储存在塑料袋中，因为塑料袋会使它们更快的变质。
洋葱
最好的储存方法是把它们放在阴凉、干燥、通风良好的地方，可以放在有孔的篮子里。为了延长洋葱的保质期，你也可以用纸巾或报纸把它们包起来，放在冰箱里保持凉爽和干燥。去掉外皮的洋葱应在4℃左右冷藏。
土豆
土豆可以放到一个不透光的纸袋中，并放在干燥、通风、阴凉的环境中。把土豆和苹果放在一起，可以防止土豆发芽。不要把土豆和洋葱放在一起，这样它们很快就会变质。
葱
用纸巾把葱包裹起来，放在塑料袋或容器中，并放入冰箱可以保存一段时间。
如果买来的葱有根，也可以把它们放在一个罐子里，如果有土更好，没有土的话用一张吸水纸放在底部也可以，把罐子放到厨房窗台上，浇一些水，葱不仅能保持新鲜，还能继续生长。
豆腐
新鲜的豆腐应该泡在水里放到冰箱中冷藏，可以保存2-3天。也可以将豆腐冷冻，制成冻豆腐，可以保存几个月的时间。
生姜
冷冻生姜可以锁住味道，保持新鲜几个月，使用的时候可以直接从冰箱里拿出来用。买来的生姜应该先洗净、晾干、切成小块并放入保鲜袋直接冷冻。
香蕉
用保鲜膜包裹住香蕉的蕉柄部分，并放在常温保存即可，香蕉的成熟过程是由其自然散发的乙烯气体（一种催熟剂）控制的，这种气体主要是从香蕉的蕉柄部散发出来的，所以包裹住蕉柄可以减缓香蕉过度成熟。如果香蕉已经成熟，可以将它们放进冰箱，以防止它们变得太软。
葡萄
储存前先检查下，去除有损坏的部分，然后将其放在透气袋中放入冰箱，在准备食用前，不要清洗它们。
面条
鲜面条稍微晾干，放到一个保鲜袋中，放到冰箱冷藏，可以保存2-3天，也可以冷冻保存的时间更长。
