2023兴化油菜花最佳时间是3-4月，清明节前后。
千垛景区位于千垛镇东旺村东侧，以垛田特色地貌享誉全球，被授予全球重要农业文化遗产、世界灌溉工程遗产称号。千垛景区河港纵横，水岸交融，块块隔垛宛如漂浮于水面的岛屿，因而又被称为是万岛之国，是世界独一无二的水上花海，入选中国国家名片和中国画册。
垛是里下河地区独有的一种农业景观，勤劳智慧的兴化先民，将湖底淤泥堆垒修筑，高出水面，形成大小不等。形态各异的岛式垛田，迄今已有600多年的历史。泛舟千垛油菜花间，油菜花的**鲜艳夺目，春风拂过，花浪翻滚，花香四溢，好像走进了一幅油画中，沉闷的心多久没有享受过这自由舒适的春色了。
兴化美食
兴化熏烧其实并不曾熏过，也没有腊制，是将劈开的高邮鸭、鹅、猪头、猪肠、猪尾、牛肉之类。加五香八角、花椒桂皮等大料，在大口锅里咕嘟咕嘟的煨煮，从日上三竿煮到晚茶时刻，直煮的肉香弥漫不绝，这熏烧就算是做成了。
兴化鱼圆早在明末清初就已出名，历史悠久。原料是草鱼，因为草鱼的肉质白嫩并且刺少，营养丰富，制作出来的鱼圆外型圆滑饱满、鲜嫩味美，外皮似金，内肉如银，极富韧性。鱼圆的制作方法分为两种，油氽和水氽，油氽鱼圆更为有特色，做好的鱼圆氽入油锅后，稍滚就浮起，盛起来上桌，金灿灿圆滚滚的外皮，咬开看到里面肉白如雪，油而不腻。
以上内容参考：百度百科—兴化
