夏天吃的菜有：茄子、丝瓜、西红柿、豆角、黄瓜等。
1、茄子
茄子的产量高，市场广阔，经济效益十分显著，在生产规模上已由农村的一家一户零散栽培发展到大规模的商品化生产，成为菜农致富的项目之一。
在山东寿光，利用日光温室保护，对茄子反季实施秋冬茬、越冬茬、冬春茬大面积栽培，使其成为冬春季也能大量外销的主要鲜嫩浆果商品蔬菜之一，因反季节价格高，一般每茬茄子产鲜果150-225吨/公顷。
2、丝瓜
食用丝瓜时应去皮，可凉拌、炒食、烧食、做汤食或榨汁用以食疗。丝瓜洗净切片经开水焯后，拌以香油、酱油、醋等可做成凉拌丝瓜。丝瓜烹制时因丝瓜水汁丰富应现切现做，以免营养流失；另外，少用油，可采取勾稀芡的方式烹调，以保留香嫩爽口的特点。
3、西红柿
番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素，营养价值高，既可作为蔬菜也可作为水果，既可生食也可熟食；番茄可用来加工制作番茄酱、番茄汁和番茄丁等。
4、豆角
豆角是一种营养价值较高的蔬菜，因此豆角也被誉为“蔬菜中的肉类”，豆角可加工腌泡、速冻、干制、保鲜菜，加工成罐头等，是加工出口创汇的优良原料。
5、黄瓜
黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。黄瓜应先在盐水中泡15～20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失。另外，凉拌菜应现做现吃，不要做好后长时间放置。
以上内容参考百度百科-茄子百度百科-黄瓜
