农药主要由三条途径进入人体内：一是偶然大量接触，如误食；二是长期接触一定量的农药，如农药厂的工人和使用者（农民与有关技术人员）；三是日常生活接触环境和食品中的残留农药，后者是大量人群遭受农药污染的主要原因。环境中大量的残留农药可通过食物链经生物富集作用，最终进入人体。农药对人体的危害主要表现为三种形式：急性中毒、慢性危害和“三致”危害。
（1）急性中毒
农药经口、呼吸道或接触而大量进入人体内，在短时间内表现出的急性病理反应为急性中毒。急性中毒往往表现为急性发作异常症状并造成大量个体死亡，是最明显的农药危害。
（2）慢性危害
长期接触或食用含有农药的食品，可使农药在体内不断蓄积，对人体健康构成潜在威胁。有机氯农药已被欧共体禁用30年，而德国一所大学对法兰克福、慕尼黑等城市的262名儿童进行检查，其中17名新生儿体内每千克脂肪中聚氯联苯含量高达1.6毫克。
（3）致癌、致畸、致突变
国际癌症研究机构根据动物实验证明，18种广泛使用的农药具有明显的致癌性，还有16种显示潜在的致癌危险性。据估计，美国与农药有关的癌症患者数约占全国癌症患者总数的10%。越战期间，美军在越南喷洒了大量植物脱叶剂，致使不少接触过脱叶剂的美军士兵和越南平民得了癌症、遗传缺陷及其他疾病。
农药残留有哪些环境风险
农药使用的禁忌，都有哪些？农药如果使用不当，可能会造成植物损伤、害虫可能无法控制、人类健康也可能受到损害，并且农药可能会导致土壤、空气或水污染。农药产品进入水道时也可能对环境产生负面影响。
一、忌不遵守农药容器上的标签说明使用农药前需要阅读并仔细遵循容器标签上提供的所有预防措施和说明。不能将农药用在标签说明以外的情况中，也不能过量使用农药。并通过标签说明确定农药的成分、正确的使用位置以及在使用该农药时应穿戴的个人防护装备，以保护自己免受暴露。
二、忌将农药存放到儿童能够碰到的地方农药存储时尽量放在上锁的柜子或棚子中，并保证干燥和通风。必须要远离食物或饲料，并远离儿童、未孕妇、老人、宠物等。
三、忌给农药私换包装将所有农药存放在原始贴有标签的容器中，切勿将农药放入食品或饮料容器中，如牛奶瓶。
四、忌在水源处使用农药农药可能会在水中或土壤中扩散，使用不当会导致小溪、湖泊、河流和海洋受到污染。将农药的使用限制一定的区域，切勿让它们进入下水道或小溪。还要避免将农药洒在有待采摘的水果或蔬菜上。
五、忌将多余农药导入下水道请勿将装有农药的容器放入垃圾桶或将农药倒入水槽、马桶或室外排水管。要么根据标签使用所有农药，直到容器变空，要么将不需要的农药存储起来备用。你也可以了解下离你最近的危险废物收集地点的位置。
六、忌重复使用或燃烧空的农药容器按照标签说明处理空容器，切勿重复使用或燃烧容器或，否则可能污染供水或天然水道等。
何为农药残留？
农药残留就是农药施用后一个时期内没有被分解而残留在生物体、收获物、土壤、水体、大气中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。农药残留是施药后的必然现象，但如果超过残留限量标准，会导致人畜急性中毒。如果长期食用农药残留超标的食材，虽然不会导致急性中毒，但可能引起人和动物慢性中毒，导致疾病的发生，甚至可能会影响到下一代。
农药残留，有何危害？
1、诱发长期慢性病症
农药残留会导致人类大脑功能紊乱，会诱发一些疾病发生，如帕金森病、早老性痴呆、心脑血管病、糖尿病、神经疾病及不孕不育症等，这些病症发生率逐年增高，都与食用含有农药残留的蔬菜水果等有直接关系。
2、引起肝脏病变
残留农药进入人体后，主要依靠肝脏造酶来吸收毒素，然后进行氧化分解，但是，随着农药残留越来越多，肝脏负担严重超标，长期的超负荷工作会导致肝脏机能下降，引起肝硬化、肝积水等一些肝脏病变，从而降低肝脏的吸收分解功能。
3、导致癌症、畸形和基因突变
农药残留中的化学物质是有剧毒的，进入人体内会促使人体的各个组织内细胞发生恶变，甚至会通过胚胎将毒素传给下一代造成基因突变，导致胚胎畸形，甚至是导致癌症的发生，这种现象对于人类是一种巨大的危害。
