莲藕的种植时间南北地区略有差异，一般农历二月份。
种植时间
莲藕种植的时间与地区和温度都有关系，一般适合莲藕种植的最佳时间是每年的三月、四月。最适合莲藕生长的温度是二十到三十度左右，所以最早栽种莲藕的温度也必须要达到十五度以上，不然成活的几率不高。我国的南方和北方温度差异有点大，所以南方一般是在二三月份栽种莲藕，而北方会稍微晚一点四五月份才开始栽种。
种植方法
1、选种
莲藕在选种的时候要注意观察，在莲藕的下部是否有长出新嫩芽，而且在嫩芽的旁边也会重新长出一些新的根，这样的幼苗是可以直接拿去栽种的。其次选种的时候我们都会选择至少是要三节或三节以上的完好无损的莲藕，尽量选择一些看起来比较大没有病害的完整的藕，并且新长出的芽看起来长势比较旺的。藕种越大越好，这样到时新发育的幼藕也会更好。
2、播种
莲藕的藕种尽量不要放置太长时间，一般是选好之后就立马进行栽种，在栽种之前首先要进行藕种处理，将藕种用针对性的药剂进行搅拌之后就要拿去栽种，这样可以提前预防很多在生长过程中因环境引起的疾病。栽种的时候尽量深栽，这样到时长的藕又大又好。播种的密度根据你所选择的的池塘大小进行估算，一般藕发育的比较快而且长开的面积也比较大，所以一般是每隔三十到五十厘米栽一株，而且在不久之后它会长满整个池塘，密密麻麻。
3、田间管理
在种植完大概一个月之后池塘中的荷叶和荷花都会慢慢的长出来了，这时我们要将一些叶子和花蕾摘掉，避免它们吸收掉大量的养分，阻碍莲藕的生长。在莲藕的生长过程中，长出五六片荷叶的时候我们要进行一次施肥，主要是为了证明它是否成活，其次等到池塘中的荷叶基本长满之后要施肥一次，这时说明已经出现了很多细小的嫩藕，需要有充足的养分，最后一次施肥是在池塘中已经慢慢没有新的叶子长出，这时也就是说明池塘里的莲藕正在慢慢的长大，所以需要大量的养分来维持它们生长。最后就是池塘中的水位不能太深也不能太浅，一般正常控制在十到十五厘米的样子。
4、采收
等到莲藕的终止叶背面的颜色带有一点点红色的时候以，就说明莲藕已经成熟，可以进行采收了。因为藕长的比较深，而且你又不知道它是怎么长的，所以你就要顺着它的终止叶慢慢的往它的原始叶方向挖去，这样挖出的莲藕才是最完整的。
种植莲藕要选择土壤肥沃的藕田，如果土壤不够肥沃，可以多施基肥，一般肥沃的土壤每亩施3000kg的农家肥即可，子藕横竖间距1m和1.5m，深度10cm，出苗后要及时除草，除草结合施肥，一个月一次，每亩追施1000kg有机肥。
1、施加底肥
莲藕生长周期需要较多的养分，因此藕田中的土壤一定十分肥沃才行，对于一般的藕田，每亩地要施3000kg的农家肥作为底肥，如果土壤有些贫瘠，可以适量多施一些底肥，加强土壤的肥沃性，施肥过后要将土壤与肥料耕均匀。
2、栽种子藕
在莲藕种植技术中，选择较为肥大完整的子藕种植能增加产量，在藕田浅水区栽种，子藕之间的间距横1m，宽距1.5m，深度约为10cm，子藕与子藕的芽头相对，顶芽向下，扶正后用田泥压实。
3、田间管理
在子藕出苗之后，要及时除草追肥，除草一个月一次，在除草的时候不要踩裂子藕，除草后即可追肥，追肥要使用固态肥，液态肥容易流失，每亩地追施1000kg有机肥，将肥料倒入浅水处即可，如果水位下降需要及时灌水，水位不要超过10cm深。
4、采收莲藕
采收的时间根据不同的品种，时间也不同，早熟品种在7月份就能成熟，晚一点的8～9月份成熟，种藕不要采收，留待明天可继续种植，因为有种藕的缘故，田间的水位还需要控制，保持3～10cm深即可。
