把新鲜蔬菜快速冷冻后放到低温真空环境中蔬菜很快就变干燥的过程中发生了物态变化。把新鲜蔬菜快速冷冻中蔬菜中的水先由液态变为固态，再放到低温真空环境中蔬菜再由固态直接变为气态，根据物态变化的定义，先后发生的物态变化是凝固和升华，蔬菜很快就变干燥。
蔬菜在低氧干燥低温
AD:风干燥的意思，但是作为英文简写，它没有强调热风，而是着重在讲干燥。似乎是arid（干旱）dry（干燥）的简写。
FD:真空冷冻干燥(简称FD)的方法，这中蔬菜叫做FD蔬菜
快速登山时,人体的能量主要来源于需氧呼吸供能,所以主要来自有机物分解产生CO2的过程,无氧呼吸所产生的能量是很少的,不足以供大量能量,所以是对的
蔬菜在低氧、干燥、低温的环境中可延长保鲜时间应该是对的,这种情况抑制了有氧呼吸和有机物的分解,有利于贮藏
书上的文献原话是低温贮藏,干燥后贮藏,利用N2或CO2调节O2浓度有利于保鲜
