1、首先将青菜稍微洗清洁，晾晒在太阳底下脱水，青菜晒干后密封保留，然后放在冰箱冷藏。有些青菜须要过一下开水再进行晾晒，晾晒时要注意避免发生霉菌。
2、可寄存在通风处，避免受潮发霉。晒干后要分装寄存以免串味，一旦因储存不当涌现发霉现象，务必扔掉不要持续食用。
萝卜干、番茄干、竹笋干等，这些用蔬菜、水果晒干制作成的蔬果干，多了另外一种同样食材却不同美味的料理选择
蔬菜干制作过程
首先，要将蔬菜仔细清洗干净，去除泥土、脏污和农药等等。接着，一定要以抹布等工具将水分确实擦干（有时为了去除涩味，还必须汆烫蔬菜）。蔬菜在沾有水分的状态下直接晒干时，很容易发霉，所以要特别注意这一点。
