1、播种季节与品种的选择：冬春辣椒可在8—12月播种，9月至笠年1月定植，40天后可开始采取。热区一般主栽冬播冬植，适销对路的优质品种为主。
2、播种育苗：
辣椒育苗地选择地势较高，背风向阳的肥沃土壤作苗床，苗床长3—4米，宽1.2—1.5米。在秋旱高温时，床土进行翻烤晒日，苗床整好后播种前撒一层腐熟农家肥。
播种前苗床上面要进行消毒，方法是用200—250倍福尔马林喷洒床土，覆盖5—7天后，待药味散尽，即可播种。为了使播种后出苗迅速和整齐，播种前要进行浸种催芽，方法是将种子放在54—56℃的温水中浸30分钟，杀死附在种子上的部分病原菌，再将种子放入清水中浸泡7小时，出水后置30℃条件下催芽3—4天，种子70%出芽即可撒播于苗床上。每10平方米的苗床播种50—100克，可定植0.5—1亩。播种后覆土1厘米并浇足水，往后床土不干不浇水，天晴6—7天即可出苗。气温降低时可采用营养钵育苗或漂浮育苗以防低温寒害。
辣椒幼苗期生长缓慢，且对低温较敏感，床温白天可维持25℃左右，必要时加盖草帘或用塑料小拱棚进行育苗。苗期床土见干及时浇水，阴雨天可撒干土降低湿度，土壤湿度过大会造成烂根或感染病害。幼苗第一片真叶出现后开始间苗，2片真叶时可追施0.1%—0.2%的尿素或10%—20%的腐熟清粪水或沼液。2—3片真叶时及时分苗，按苗距8—12厘米，双株丛植，以后可适时进行第二次分苗，将苗距大小强弱进行分级处理。分苗后的秧苗须根发达，茎粗、节间短、植株生长健壮，定植大田后成活快，成苗率高。
3、整地理厢与施基肥
辣椒为茄果类蔬菜，其病虫害较多，栽培上为获得高产优质，不宜与番茄、茄子等茄科蔬菜连作，一般需经过3—4年才能选用。
辣椒根群较发达，需要深厚疏松的土壤，故辣椒栽培地宜深耕，整地时采用深沟高垄种植，以利排灌水，一般厢宽1.2—1.5米（含沟），厢太长中间要抽腰沟。
施基肥一般每亩施优质农家肥1500—2000公斤，进口复合肥30—50公斤，或磷肥30—40公斤，钾肥20—30公斤、复合肥25—30公斤，结合整地时作基肥深施，然后开厢、覆膜定植。
4、定植
在温暖的晴天，选脚短、茎粗壮、节间短、直立而不弯曲、叶色深绿的健壮幼苗定植大田。在定植前天，将床土充分淋湿，取苗时尽量多带点泥土，以减少根部的损伤，栽植深度以幼苗子叶齐土为宜，定植后立即浇足定根水，或施用稀粪水(或者1%—2%尿素)。
辣椒定植密度因品种而异，早熟种比晚熟种稍密，甜辣比牛角椒稍稀，一般采用1.2—1.5来开沟理厢，厢面栽2—3行，株距25—30厘米，亩植3000—4000株。若栽2株每亩栽5000—8000株，这可提高早期产量，但生长后期通风透光差，易落花落果。
5、追肥
辣椒喜肥耐肥，其生长期长，消耗的养分多，除定植前施足基肥外，还应在辣椒不同生长期合理追肥，以补充其生长发育所需的养分，总的要求是：轻施苗肥，重施果肥，挂果追肥，并注意施用完全肥料，加腐熟人粪尿、施稀粪水，沼液或尿素等。定植后追肥，促进发根和缓苗，有利茎叶生长，以后每隔7天左右施20%—30%的人粪尿或复合肥5—10公斤/亩一次，肥料可逐步加浓，但注意不可偏施氮肥。开花结果后，要开沟重施肥，一般亩施15公斤复合肥，以后采果一次，追肥一次，可用0.5%尿素加0.2%—0.3%磷酸二氢钾进行叶面追肥，提高结果数和果实品质。总之，开第一、二花要控肥，幼苗期和采收期要多施肥和重施肥，忌施高浓肥度肥、湿土施肥、中午高温施肥和清水洗株叶。
6、灌溉
辣椒生育期间需水较多，要保持土壤湿润，及时做好排水工作。定植后浇透定根水，此后见干浇水，开花前适当控水，开花结果后大肥大水。辣椒的灌溉一般选晴天上午10点前，下午5点后进行，如中午高温时灌水或灌水后土壤未干就下大雨，则会造成落花落叶或植株死亡。灌水宜用沟灌，速灌速排。头次窄沟，放跑马水，只湿沟底；二次水深至半沟；三次围边，水距厢面3—4厘米。此外，如雨水过多，积水应及时排除。
7、中耕与培土
辣椒生育期间灌水次数较多，土壤易板结，故需中耕。一般在生长前期进行，结合清除田间杂草，中耕宜浅不宜深，以免损伤根系，深度5—6厘米为宜，待苗高30厘米左右时中耕可较深，以10厘米为宜。辣椒植株高大，中耕培土后可立支柱防止倒伏。
8、整枝与防落花
牛角椒类，行单杆整枝仅保留分叉，打去分叉以下侧枝可促进上部枝叶的生长和开花结果，提高单株产量；而甜椒类品种多采用双杆整枝法，形成二叉分枝，保留分叉及第一侧枝，以下侧枝全部去掉，少数用三秆整枝，保留分叉，第一、第二侧枝。
辣椒生育期间遇不适宜环境如温度过高过低，雨水太多或过分干旱，施用氮肥过多，都易引起落花，生产上应改善管理条件，除创造适宜的生长发育环境外，可使用快丰收、萘乙酸等植物生长调节剂，促进植株生长，保花保果，提高产量和产值。
9、采收
辣椒是一种多次采收的果菜类蔬菜。作鲜菜食用时宜采收青椒，约在花谢15—20天果皮转翠青色时为采收标准，一般每隔2—3天采收一次，并要遵循少采勤采，采少留多的原则，以果压树，延长叶片有效同化时间，提高总产量。
青菜椒的种植方法
1、育苗
2、盆栽
3、地栽
4、防病虫害
5、日常管理
6、采收
1.育苗栽培之前我们要先准备好育苗，先将泥土进行消毒和筛选，消毒可以采用高温消毒和暴晒消毒处理，使土壤干净，杀死土壤中的细菌和虫卵，使植物有一个健康的生长环境，先将苗床的水喷组，等其渗透之后再将种子撒入后即可移栽。
2.盆栽根据盆栽的种大小来选择盆的大小，尽量选择偏大一点的花盆，因为五彩椒长到后期可能体积会变大，所以我们要准备大一些的盆，这样可以减少换盆的次数，施的肥要多以农家肥为主要肥，用磷肥和尿素等复合肥为辅，另外其土壤要保持疏松，保持土壤的透气性。
3.地栽如果是采用地栽的方式，也就是在露天的田地中种植的话，要先在田里面施足基肥，而且时间最好选择在三到五月份是最好的，栽种的密度不要太大，苗之间要隔开一些，保持株距，如果家里有条件的可以使用叶面宝等职务活力素施加。
4.防病虫害在夏天温度较高或者长期的阴雨天时五彩椒的生长趋势会变得很弱，要在其干旱的时候及时给予浇水，如果是地栽的话就要将田中的排水沟打好，这样可以预防其落花落叶等现象发生，虫害可以根据具体的情况再对症喷药。
5.日常管理栽种后每天都要观察农田，保持农田的湿润度，按时可农田除杂草，可以施加一些叶面宝和丰产灵等植物活力素，遇上高温天气要及时补充水分，在雨季时要保持田间水沟的畅通，防止其出现积水的后果。
6.采收一般露天栽种的五彩椒都在八月份就成熟了，可以用剪子进行采收，然后上市，或者烘干其水份后晒成椒干作为食品出售。
1、选地施肥
以选择土壤肥沃、富含有机质、土壤疏松且通气性好、土层深厚的壤土，要求地势平坦、排水方便、3年内未种植或茄科蔬菜和马铃薯地块。秋季深翻，细碎平整土壤，在每亩施入腐熟的农家肥5000公斤、氮磷钾复合肥50公斤或者碳铵50公斤、过磷酸钙50公斤、硫酸钾25公斤，在覆膜前及时沟施，沟深20厘米左右。
2、播种育苗
播种前要将种子进行浸种催芽产量，提高出芽率，缩短苗期，首先用清水浸泡后洗净种子表面的黏液，在浸泡在55-60度的水中，不断搅拌，水温降至常温后，浸泡5-6小时，捞出稍晾后置于28-30度温度下催芽，每天淘洗一次，3-4天大半种子出芽后即可播种。育苗可采用营养土块或直播育苗，播种出苗后要适量补充水分，防止干旱，要避免高温，适量的追施速效肥。
3、定植
当幼苗高10-15厘米、有5-6片真叶时即可定植，定植前一天要浇透水，再切砣带土移栽，青椒株形紧凑，合理密植潜力很大，有利于早封行，根系不易被暴晒，起到保根保棵、减轻病毒病的效果。一般每亩栽种4000穴。
4、田间管理
雨季要及时排水，以免积水沤根，而干旱时要及时浇灌，满足植株生长所需，青椒必须适量追肥，补充营养，保证生长发育的需要。一般需要追肥三次，一次在定植缓苗后，第二次在幼果膨大期，第三次在采收后，每次密码追施尿素8~10公斤，尿素采取穴追深施，穴深10厘米左右，结合地面施肥，可配合叶面肥喷施1~2%的过磷酸钙、0.2%的磷酸二氢钾和0.1%的尿素混合液。
