番茄受损后细胞并木栓化，形成了一道硬硬的疤痕，可以保护番茄。因为许多蔬菜水果都可以在采摘后再维持一段时间的生命活动，如果能恰当地把它们放进冰箱，还能继续延长保存时间。哪些蔬菜水果适合放进冰箱？一台优秀的冰箱是如何保存蔬果的？
世界上的蔬果分为两种，一种是适合放进冰箱的，另一种是不适合的。像是番茄、桃子、香蕉这类水果，在多数情况下就不适合放进冰箱。它们在本质上是植物的果实，摘下来之后，他们还会继续呼吸作用，在快成熟时，此时他们可以在乙烯的作用下，短时间内快速催熟，变成可以吃的状态。所以许多番茄、桃子、香蕉在成熟之前就会被摘下来，送进市场后再进行催熟。所以有时买回家之后，他们都还没有完全熟透，要放上一段时间才会好吃。对这些还没成熟的水果，一般不建议放进冰箱，因为低温会抑制呼吸作用，影响成熟过程，还可能让果皮凹陷或产生褐斑，造成冷伤。一般放在干燥、通风、避光的。
其余大多数水果都是可以放进冰箱的。比如橘子、黄瓜、辣椒，他们都没有呼吸跃变的过程，一般都是在完全成熟后才会被采摘下来。 ?原理其实很简单，就是利用低温减缓生物化学反应的速度，抑制表面微生物繁殖，避免变质。 传统冰箱大多是直冷式设计，他们靠空气的自然循环让冰箱内部的温度趋于平衡，而如今的许多冰箱采用了风冷技术，更能加快冷藏速度，保持冰箱各个角落的温度均匀。为了不让蔬果又干又老，容身的工程师们用一套无水雾控湿系统解决了这一痛点，做了一台可以加水的冰箱，目的是给不同的蔬果食物提供适宜的湿度环境，锁住水分和营养，同时避免了凝露等问题。传统的冰箱关上门后就没有光了，如果无法光合作用，但还会继续进行呼吸作用，不断消耗糖类，家具营养流失。为了解决这个问题，容声冰箱推出了super light多屏光照养生技术，也就是模拟果蔬的天然生长环境，让果蔬在冰箱里加班，继续光合作用，生成叶绿素、糖等有机物，继续积累各种营养物质，维持新鲜度，实现主动养鲜，继续变甜的效果。
水离子和光照的共同作用成为了容声冰箱果蔬保鲜的独门秘籍，304不锈钢有更高的耐腐蚀性和强度，这意味着冰箱的结构不会形变，而且他也真的很冷清，因为金属具有更优秀的导热性能，能让冰箱的温度波动小于0.1摄氏度，提供更加稳定的温度环境，所以是真的冷。
1、常温贮藏：不通过机械的方法制冷而利用天然的较低的温度；在很多情况下也利用了自发气调的形式。
2、冷库贮藏：冷藏贮藏效果好,
有些果蔬在此基础上进行气调或与其它贮藏措施相结合取得更佳效果；冷藏成本较高。
3、气调贮藏：适当降低氧的含量，增加二氧化碳的含量或填充氮气，可抑制果品、蔬菜的呼吸和其他代谢过程，延长，并释放出一定热量。吸收消耗氧气释放大约等量二氧化碳，从而改变环境中气体成分组成贮藏时间。常用的气调贮藏方式是气调贮藏库和塑料薄膜封闭包装。还有一种方法为限气贮藏，是用不密封的薄膜袋短期贮藏耐高浓度二氧化碳的果品、蔬菜。
4、减压贮藏：加速气体交换，有利于有害气体的去除；各气体的绝对含量大大旦偿测锻爻蹬诧拳超哗下降，起低氧气调的作用；减压条件下水分极易丧失，减压库必须安装高性能的增湿装置；减压贮藏可连续性工作也可间歇式工作；贮藏苹果、香蕉、番茄、菠菜、生菜、蘑菇等均效果良好；成本高，出库产品缺乏浓郁芳香。
其他的贮藏的技术有：辐射处理贮藏；臭氧处理贮藏；假植和留树贮藏；冷冻贮藏。
