九月是大蒜播种高峰期，大部地区蒜苗均集中于九月种植，但因地域、品种、遇到的实际种植情况不同，最佳播种时机也有早、晚两种，播种过早或过晚，都不利于蒜苗正常生长。北方由于气候较干燥，为确保大蒜能安全越冬，通常选择春季种植，以避免受低温影响的大蒜。
大蒜是最常见的辛辣调料，种植面积大，产量高，经济效益显著，已成为许多地方的主导产业。而且适当的播种时间也非常重要，对幼苗越冬生长有一定的影响。
大蒜种植时间
大蒜一般都是春秋两季种植，秋季种植时间较长，产量相对较高，而南方气候较为湿润，为了保证大蒜能安全过冬，一般选择秋季种植较冷的地区，北方地区一般选择春季种植大蒜，而北方地区则会选择春季种植大蒜。
1、秋季种植
秋栽时的温度一般在22℃左右，入冬前需预留一个月的生长时间，这样才能有效避免大蒜在冬季易受低温影响。
如果大蒜幼苗生长一个月，抗寒能力也较强，平均地温低于7度时，大蒜就会停止发育。因此气温变化是大蒜种植的关键期，通常秋天前后种植都是在十月左右，而使用覆膜栽培大蒜可以推迟一周。
2、春季种植
春栽大蒜生育期缩短，因此适当的种植期内，早播可以延长生长期，通常温度在12度左右。一般来说，温度超过10度时，大蒜就能萌发，随着温度的回升，大蒜的生长速度也会加快。
大蒜怎样种植
1、选择大蒜品种
其中以蒜瓣大、成熟较早的紫皮蒜为佳，应该注重抗逆性和抗病性，突出蒜薹产量。
2、挑选个体较大的大蒜作为种子
大蒜的托盘和茎盘有阻止吸收的作用，必须除去。对蒜瓣进行分类，挑选没有病虫害、没有损伤的饱满蒜瓣作为种子。
3、晾晒种子+浸种催芽
风干1-2天可使大蒜种子发芽，但要避免高温暴晒。接着把种子放在清水里浸泡10-12小时后，再把种子放在湿沙里催芽，待发芽后马上播种。
大蒜在高温季节播种，要打破休眠期，要使蒜苗破除，环境温度不能超过30℃。通常在15-20℃的环境中催芽。
可放置于深井的水面上方、窑中、地窖、地下室等较冷的地方。可将低温放置在带加热器的室内、电热毯上或温室内进行加热处理，以加快萌芽过程。
4、高温季节在播种后需要降温处理
催芽后的种子需保持较高的土壤湿度，避免高温烧苗。适时草帘或双层遮阳网。
5、施足底肥
蒜苗对营养要求更高，整地时，可每亩施3千克腐熟农家肥和30公斤三元复合肥，播种时可在播种行施入稀释过的腐熟人粪尿。
大蒜种植月份与季节
大蒜一般在春季种植，适合在4月份种，这个时候气温逐渐回升，适合大蒜的生长，当然最晚不能在3月份以后种植，冬季的气温太低，大蒜是不会生长的，种植的时候多采用播种或者芽种。
南北方种植时间：南方和北方适合种植大蒜的时间有差别，一般南方5月份种植大蒜，北方4月份种植大蒜。
大棚栽种时间：大蒜可以大棚种植，大棚种植的时间和露天种植的时间有差别，一般大棚什么时候种植大蒜都比较合适。
大蒜产地与种植月份
大蒜常见的产地有山东、河北、广西。
山东大蒜
山东大蒜3月份种植，一般7月份熟，该地方的大蒜比较著名，不单单口感好，而且越吃越上瘾。
河北大蒜
河北大蒜4月份种植，一般8月份熟，该地方的大蒜体型中等，皮薄，吃起来比较辣口。
广西大蒜
广西大蒜5月份种植，一般9月份熟，该地方的大蒜香脆，比较适合用作腊八蒜，锋味十足。
大蒜品种与种植月份
大蒜的常见品种有白皮、紫皮、普通大蒜。
白皮大蒜
白皮大蒜4月份种植，一般6月份成熟，该品种的大蒜较为普遍，平时需要放在干燥的地方储存。
紫皮大蒜
紫皮大蒜5月份种植，一般7-9月份成熟，该品种的大蒜辣度适中，可以用来制作糖醋蒜、黑蒜等。
普通大蒜
普通大蒜5月份种植，一般6-9月份成熟，该品种的大蒜也很普遍，这种大蒜有的比较辣，多在华南地区种植。
