桃是速生树种，一般栽后3年即有经济产量，5～6年进入盛果期，在良好管理条件下，其经济寿命可维持20余年，但在管理较差，特别是不能有效控制旺长及结果部位外移的情况下，10年左右就要进行树株更新。因此，栽培桃时一定要顺从桃的生长特性，有效地控制幼树旺长，始终保持树体的良好通风透光条件，及时对果枝进行更新修剪，尽量延长经济年限。?
1选择栽培品种?
当前栽培较多的主要是水蜜桃和油桃。按果实发育期长短划分，从开花盛期到果实成熟80天以内为极早熟品种；80～95天为早熟品种；100～120天为中熟品种；120～150天为晚熟品种；超过150天为极晚熟品种。桃果不耐贮运，除少量用于加工外，主要是以鲜果供应市场。因此，选择品种时除考虑固有特性外，还要考虑市场和交通条件。使之在6～10月均有鲜桃供应。最好以6～7月份成熟的品种为主，极早熟品种可占5%，早熟品种占55%，中熟品种30%，晚熟和极晚熟品种占10%。?
极早熟品种可栽培春蕾（沪005），果实发育期56天，在泰安6月初即上市，桃的风味较浓，成熟果皮很易剥离，市场效益尚佳。因该品种果顶有突尖，而且先期成熟，必须分期采收，否则果顶过熟很易腐烂。早熟品种可栽培砂子早生（日本品种），果实发育期77天，在泰安6月中旬上市，品质优良。但花粉不稔，必须配置授粉树。还可栽培仓方早生（日本品种），果实发育期88天，7月上旬成熟。果实较大、红色，风味甜，有香气。花粉败育，同样须配授粉树。中熟品种可选大久保（日本品种），果实发育期110天，7月下旬成熟。晚熟品种可选燕红（绿化9号），果实发育期130天左右，8月中旬成熟。还可栽日本品种新川中岛，果实发育期135天左右，8月中旬成熟。再晚熟的品种还有寒露蜜，在蒙阴山区表现尚好，国庆节以前成熟。当前栽培较多的极晚熟品种是中华寿桃，果实含可溶性固形物15%，果实发育期185～190天，10月底至11月初成熟。还有冬雪蜜桃，果实的可溶性固形物含量达17%，在青州11月上中旬成熟，极耐贮运，与青州蜜桃（9月下旬成熟）按1∶1栽培可相互授粉，同时可错开采收期。况且青州蜜桃的种子可做佳良砧木，能用来直播建园。?
在名产区肥城可栽培肥城桃，但要选纯真品系，采用独特的栽培技术。如修剪，肥城桃宜轻剪并采用多主枝自然开心树形，培育结实力强的长软结果枝。而目前多数修剪较重，主枝过于开张，像剪水蜜桃那样重短截，以致树势偏旺，坐果率低，固有的优良品质难以体现，产量也很低。?
表现较好的油桃品种有郑州果树研究所培育的曙光和艳光，以及北京农林科学院林果研究所培育的瑞光系列品种（瑞光2、3、5、7、11、17和18号）。可根据果实发育期长短，将其从早到晚排开选择栽培。?
2育苗?
培育桃苗最好用毛桃做砧木。因为该种砧木适应性强，根系发达，耐旱、耐瘠薄，且与栽培品种嫁接亲和力强，苗木生长旺。除毛桃核外，还可用山桃或栽培品种的核，但后者要取晚熟品种的核（早熟品种核仁不充实）。?
桃核在播种前须层积处理3～4个月，通常在11月下旬进行。先用清水把种核浸泡5～7天，浸泡期间去除漂浮在水面的种子。泡5天后取浸泡的种核数粒，将其砸破核壳检查，确认核仁已浸透水时即可将种核捞出，然后按1份种核与5份土的比例加水和泥，堆放在背阴处冷冻层积，堆放厚度20cm左右，上盖10cm厚的细土。堆放后注意保湿，如无雨雪应泼几次水。堆放至第2年春天解冻后即可播种。如果用沙层积，要选高燥阴凉处挖80cm见方、80cm深的坑（种子多时挖沟），坑底先放5cm厚的湿沙，然后把浸泡好的种子按1∶6混沙，将其放入坑中，堆至距地面10cm处摊平，上面继续埋湿沙至高出地面，最上面覆土成屋脊状。层积坑中央竖1个秫秸把通气。翌年3月上旬须经常检查层积的种核，如发现有因堆中温度过高而发生烂种时，要及时取出，视萌动情况播种。桃核一般要层积90～120天，核壳会自动开裂，部分未裂开者，轻砸核壳（严防伤及核仁）后播种。?
宜选地下水位高、排灌佳良、较肥沃的砂壤土做苗圃地，重茬地和老桃园地不能用来育苗，因老树根腐烂分解产生的有毒物质，不仅抑制苗木生长，而且易感根癌和根腐病。选好的育苗地最好先种1年绿豆，秋季收获后，每666.7m2施入4000kg有机肥，深翻后冻伐，翌年春解冻后平整作畦，畦宽60～90cm，畦埂宽30cm，每畦开3～4条浅沟，在沟中每隔10cm点播1粒种子，然后覆土埋平。出苗后加强管理，使苗在6月底以前达到可嫁接的粗度，以便尽早用芽接法嫁接品种芽。?
因桃苗生长量大，如果1年生苗过于粗大，反而不便于定干和整形。因此，栽桃多培育接芽苗（半成品苗）和当年速生苗。接芽苗根系较大，定植当年有1～3次生长，利用副梢整形，春季定植秋季即可形成1.5m左右的树冠。培育当年生成苗，须在6月中、下旬剪砧芽接，因剪除了大部分砧梢，影响根系生长，故当年生成苗的根系不如接芽苗。?
3建园?
最宜栽植桃树的土壤为：地下水位在1m以下、pH值5～7.5、土层深厚和排灌方便的砂壤土。山东的平原和山陵地均可栽培。但低洼地及盐碱较重的地方，以及处于山谷风口处不宜栽桃。规模化栽培时，选好园址后先进行规划，修好道路和排灌沟渠，划分小区，南北向栽植。以农户为单位的栽培者一般面积较小，多随自然地形建园。因桃为浅根树种，根系主要分布在地表以下20～50cm土层内，对水分很敏感，最怕水淹，如果连续积水两昼夜即会死树。所以，建园前修好排水设施十分重要。?
桃树春栽、秋栽均可，但为减少越冬保护的麻烦，还是春栽为好，最好随起苗随栽植。在规划好的土地上，先按株行距定点、挖穴和施基肥（每株20kg土杂肥）局部改良，然后回填栽苗。当年生成苗要选嫁接口处粗0.6cm、高超过60cm的苗，因嫁接部位较高，剪截定干时不要太高，剪口以下有6～8个饱满芽即可。定植接芽苗要使接芽露出地面5cm以上，否则影响成活。?
桃树生长快，又要采用开张树形，定植时行距不能太小。平原地株行距一般4m×6m，每666.7m2栽28株；山地株行距3m×5m，每666.7m2栽44株。至今因无适宜桃树的矮化砧（有人用毛樱桃，但不成功），密植时只能缩小株距，并采用“Y”形整枝，按2m×5～6m栽植。?
采用接芽苗建园，定植后接着剪除接芽以上的砧木，剪口在接芽以上0.5cm处，不宜留桩过高，否则会因死桩影响剪口愈合。剪砧后要及时清除萌蘖，特别是4～5月份。万一接芽死亡，要选1个健壮萌蘖培养，以待秋季补接。接芽成活抽梢长至50～60cm时即摘心定干。在摘心部位以下20cm范围内选3～4个位置、方向和角度适宜的二次枝作主枝培养。二次枝长至50～60cm时可再次摘心，促进分枝以加快整形。?
4土肥水管理?
4.1土壤管理?
因桃树怕涝，桃园不宜覆草，更不宜常年覆草。因为雨季水多湿度过大，影响根系呼吸和吸收活动。较好的方法是在行间种植豆科作物，如绿豆、红小豆、豇豆和大豆。从定植后开始，一直到树冠满园，每年都可春种秋收。有资料报道，中国农业科学院郑州果树研究所试验，桃园可以种植“毛叶苕子”（绿肥作物），每666.7m2产鲜草2300kg，能显著增加土壤的有机质含量，并改良土壤结构。如果不间种作物，则要经常松土锄草，浇水或降雨后及时松土保墒，秋季耕翻30cm左右（可结合施基肥进行）。?
4.2施肥?
桃的幼树生长旺，可适当控制氮肥用量。进入盛果期后，要增加磷钾肥用量。桃树缺钾时叶小、色淡、叶片卷曲，果实小而风味淡，有尖的果实果顶先熟易烂。因此，要注意及时施用钾肥。?
每年8～9月施1次基肥，不能推迟到冬前。因为早施可在根系第2次生长高峰期（采果后至落叶前）长出新根，有利于早春生长。基肥以有机肥为主，配合速效化肥。一般每666.7m2施猪圈粪3000～4000kg，加30kg尿素、65kg过磷酸钙和30kg硫酸钾。幼树园开沟施基肥，沟50cm宽，40cm深；成龄园结合耕翻撒施即可。追肥一般每年施5次，即萌芽前、谢花后、硬核期、果实成熟前3周和采收后。给桃追肥的要领是：“花前追施速效氮，促根、促梢、促坐果。花后追肥氮为主，磷肥钾肥相配合。硬核开始施入钾，氮磷相伴促花芽。催果肥靠氮和钾，熟前3周即施下，促进果实体积增，果实品质也不差。采后追施磷钾肥，壮树保叶花芽大，枝条充实营养足，越冬能力大增加。”?
根外追肥（叶面喷）见效快，肥料利用率高，又可结合喷药进行，对于补充树体营养和矫治缺素症（如缺铁、锌和硼）有重要作用。因此，在桃树栽培中也经常应用。早春（2月中旬至3月下旬萌芽前）用2%～1%（距萌芽越近浓度越低）尿素，可使第1批展开的叶片增大、增厚，起到“以氮增碳”的效果。如果此时改喷氮、磷、钾、钙和硼多种元素混合液效果更佳，对生长、开花、坐果及果实发育均有利。冠县苗圃保护栽培油桃，每7～10天喷1次0.3%～0.5%的尿素和磷酸二氢钾，不仅叶大、果大，而且风味佳。在生长季中于春夏之交喷氮追肥，可使叶色加深，增强叶功能，促进花芽分化和充实，而不会像土壤追氮那样造成枝梢旺长。?
根外追肥常用的肥料种类和浓度为：0.3%～0.5%磷酸二氢钾；0.3%～0.5%尿素；0.2%的硫酸亚铁；10%～20%草木灰浸出液；0.2%硼砂。?
4.3浇水与排水?
桃树耐旱力强，但旱地桃园产量低。因此，在有灌溉条件的情况下要适时灌水。研究表明，一年中丰产桃园的土壤含水量多数情况下都在田间最大持水量的60%左右，如果达到80%则有利于梢叶生长而影响果实品质。果实发育进入硬核期，宜保持略低（在田间持水量的60%以下）而稳定的含水量。如果此时水分偏多，梢叶持续生长而争夺水分，则进入果实的糖分不足；如果此时水分偏少，梢叶虽能停长，但叶的光合能力降低，进入果实的糖分同样不足。果实进入熟前生长期，需要较多的养分进入果实，较多的水分对果实生长有利（连阴雨有不利影响）。如此期干旱，则果实变小，品质降低。基于上述分析，桃园土壤的含水量全年宜稳定而偏低（在田间最大持水量的60%上下）。前期稍多，中期要少，后期要多。实际生产中掌握：土壤封冻前浇透水；萌芽前浇中水；新梢旺长期控水，叶片不出现暂时萎蔫不浇水，有萎蔫现象浇小水；果实成熟前若天旱无雨浇足水。桃园的浇水歌是：“桃树怕涝莫积水，干旱树弱产量低；冬旱萌芽前浇水，展叶开花都整齐；春夏之交旺生长，叶无旱象不着急；果实进入硬核期，不干不湿稳第一；熟前适当多浇水，果大果重糖分积；封冻之前水浇透，来年生长最有利。”?
桃树根浅，对缺氧敏感，除了不在涝洼地栽桃外（地下水位不足1m的地不能栽桃），平原和山地桃园都要重视排水，建园前即修好排水沟（多数采用明沟排水），雨季稍有积水之地，可采取起垄栽培。?
5疏花疏果?
桃易成花，进入盛果期的树各类果枝几乎都是串花枝。一般年份坐的果都会超负荷。因此，必须进行疏花疏果。
因桃是单花纯花芽，数量又很多，像苹果和梨那样逐一疏花很难做到（用工量太大），主要靠冬季修剪和花前复剪时疏除细弱和密挤的花枝及回缩冗长花枝。在此基础上再于花蕾露红至开花前4～5天用棍刮掉部分花蕾。手持1个长60～80cm、粗0.8～1cm的直棍，在果枝的一侧或两侧轻轻一刮，一段花芽即掉落。长果枝上去掉顶端和基部花而留中部的花蕾；短果枝和花束状果枝留前部的花蕾；徒长性长果枝可分段留花蕾（去5cm留5cm）；预备枝上的花蕾全部疏除。如果精细疏花蕾，最终可达到长果枝留5～6个单花蕾，中果枝留3～4个，短果枝和花束状果枝留2～3个花蕾，主、侧枝延长枝上不留花蕾，全树疏花蕾量约50%。?
疏果分两次进行。第1次在谢花后20天前后（4月下旬至5月上旬），疏掉瘦小果、过密果，一般优先保留果枝两侧的果，去除背上果，错开留果节位。第2次疏果在谢花后35～40天（5月下旬至6月上旬）。长果枝留2～4个果，中果枝1～3个，短果枝1个。大型果品种少留，小型果品种多留。?
6使用多效唑控长促花?
施用一定浓度的多效唑，可有效地控制新梢旺长和促进花芽形成。试验证明，于桃树新梢旺长期（5月下旬至6月初）连续喷两次300倍15%的多效唑（间隔15天喷1次），可把新梢生长量控制在60～80cm，二次梢长15～20cm，无三次生长。能使单位果枝长度上的花量增加70%，着花节位降低。?
土壤撒施或根际浇灌多效唑也很好。据笔者以雨花露、春蕾、早蟠桃和金童6号为试材进行试验表明，于新梢旺盛生长前50～60天，按树冠投影面积计算，每平方米用纯多效唑0.25g，将其撒在树干周围50cm范围内，上覆1～2cm细土。或每平方米树冠投影用纯多效唑0.083g，将其溶入15kg水中，把树干周围50cm范围的土扒开，把药液倒入，水渗后埋土。试树的新梢50～70cm，与树上喷两次300倍液的效果相当。特别是根际浇灌法，比撒施成本降低2/3，方法更简单。?
从应用实践看，幼树最需要用多效唑控旺，而且以根际浇灌和土施为主。因地下用药持效时间长（至少两年有效），方法简单，建议以土施为主。如果第1年用药量少（浓度低），那么应在第2年补施上年用量的一半，例如，第1年按每平方米0.25g纯品施入，下一年补施0.125g即可，防止药效过后的补偿生长（更加旺长）。?
7整形修剪?
桃与苹果和梨相比，是更需要精细修剪的果树。其理由一是因为桃生长快，发枝多，一年多次抽梢，很容易造成
树冠郁闭，必须通过修剪保持均衡的树势和良好的通风透光条件。二是桃为纯花芽结果，而且成花容易，进入盛果期的树，长、中、短果枝几乎年年花芽成串，结果部位很易外移，加上枝条下部多为细弱枝、短枝和叶从枝，很易枯死，造成骨干枝后部光秃，必须通过修剪使果枝频繁更新，稳定结果部位，在骨干枝后部培养较壮的结果枝组，以防止过早光秃。三是桃喜光性强，干性弱，分枝多，角度大的骨干枝上易生直立枝，控制不好则会形成“树上树”，幼旺树的主枝延长枝短截后，容易抽生竞争枝。因此，必须及时处理背上枝和竞争枝，使骨干枝既保持开张（50～60°）状态，又不使背上抽生旺枝，前后均衡，主侧（枝）协调。?
基于上述原因，要想使桃树早果丰产并维持较长的经济年限，就必须认真细致地进行冬季修剪，并辅以夏季摘心、抹芽和拉枝。实践中看到，许多粗放修剪的桃树8～10年便要进行树株更新，而精细修剪的桃树15～20年仍能大量结果，在这方面平原县王村店张继野村的果农积累了不少经验。?
7.1树形?
根据桃树喜光和干性弱的特点，栽桃宜采用开心树形，目前多采用三主枝自然开心形。该树形干高30～50cm，培养3个邻接的主枝，每主枝上培养2～3个侧枝，树高不超过3m。如果栽1年生苗，植后剪留50～60cm定干，先端20cm为整形带。春季发芽抽梢后选3个角度、方向适宜的新梢做主枝培养，最好选3个邻接芽抽生的枝条，以便将来三主枝邻接，其余疏除或摘心控制。如果栽植接芽苗（半成苗），春季待品种芽（其余芽及时抹除）梢长50～70cm时摘心，摘心后能发5～7个副梢，从中选3个培养为主枝，其余副梢摘心控制生长。?
植后第1年冬季修剪时，培养的主枝一般剪留50～60cm（根据长势、粗细和芽的饱满程度确定）。开张角度小的枝，剪口留下芽，方向不正需要调整时剪口留侧芽（拉枝也可）。一般要求主枝开张至50°左右（太大缺少负担力，太小树旺猛长树，五十左右比较好，长树结果两相当）。第2、3年冬剪时，骨干枝的延长枝一般剪去枝长的1/3或1/2（留50cm左右）。?
主枝上培养的第1个侧枝距主干50～60cm，与主枝夹角50～60°，向外斜伸（背后枝不做侧枝），剪留长度要短于主枝。每主枝上培养2～3个侧枝，第2个侧枝在第1侧枝的对面，距第1侧枝30～50cm，第3侧枝与第1侧枝在同一边，二者相距100～120cm。注意三主枝上的第1侧枝的方位相同，才能保证树形不乱，即要留在主枝的左边都留在左边。?
主、侧枝的两侧依空间大小培养大、中、小结果枝组，主枝背上不留大型直立枝组，以中小型为主，既能遮护主枝，又不影响主枝生长。?
密植栽培采用二主枝开心形（Y形），株行距1.5～2m×4～5m时可采用。该种树形干高40～60cm，两主枝基本对生，向行间伸展，角度与树干垂直线夹角45°左右。苗木定干后只选两个对生的枝条培养为主枝，其余嫩梢抹掉。第1年冬季修剪主枝剪留60～70cm。以后每主枝上培养2～3个侧枝，侧枝的角度大于主枝，位于主枝的背斜方向，同侧两侧枝间距不小于1m。夏季疏除主枝背上的直立枝，只留中短枝培养枝组。?
除上述两种树形外，还可根据桃的特性创造树形，原则是既符合桃树喜光的特点，又能充分利用空间；既有牢固的骨架，又能丰产稳产。如寿光的“一边倒树形”（实际是Y形疏掉一个主枝）已在部分地区保护地栽培中推广。?
7.2修剪?
修剪桃树常用的手法主要是疏枝和短截，只是在老树和弱树更新时应用回缩，除短枝不剪之外，较大的枝条（发育枝、徒长枝）基本不缓放。冬季修剪时，疏枝的对象主要是密挤枝、纤细枝、树冠外围的密枝和竞争枝，以及主枝背上的直立枝和内膛徒长枝。一般水蜜桃品种的结果枝都要短截，长果枝截去1/3～1/2（留5～8节花芽），中果枝剪去1/2（留3～5个花芽，剪口芽留叶芽），短果枝和花束状果枝只疏不截，徒长性结果枝适度短截，视空间大小培养大中型结果枝组。在对果枝短截的同时，采取双枝更新或单枝更新的剪法防止结果部位外移。双枝更新较易掌握，即选两个基部相邻的果枝，前边1个长留结果，后边1个留2～3芽重截，促其抽生两个枝做下一年的结果枝，来年仍留前边1枝结果，后边1个重短截促枝。单枝更新是对中长果枝适当重剪，使之在结2～3果的同时抽生中长枝，冬剪时把结果的枝剪掉，对发出的中长枝再重截。?
幼树期（1～3年）以整形为主，培养牢固的树体骨架。对骨干枝延长枝留50～60cm短截，疏掉强旺直立枝和徒长枝；短截有伸展空间的长枝，培养结果枝组。更重要的是加强夏季摘心、抹芽和拉枝，加速扩大树冠。?
进入盛果期的桃树，树势趋于缓和，中、短枝比例增加。此期修剪的主要任务是保持树势平衡，抑强扶弱，“强枝重剪，弱枝轻剪；强枝剪口留弱芽，弱枝剪口留饱满芽；弱枝少留果并抬高角度，强枝多留果并加大角度。”及时更新结果枝组，疏除枝组中的弱枝，短截壮枝，将无结果能力的枝组彻底疏除。培养和利用好更新枝。?
衰老的桃树生长量很小，大枝组衰弱，小枝组枯死，内膛光秃。此时要对骨干枝重回缩，利用后部的壮枝培养新的延长头，利用内膛的徒长枝培养结果枝组。如果产量很低因而保留的经济意义不大时，要进行树株更新，即彻底刨除，对土壤进行消毒或种2～3年农作物后再植。?
8病虫害防治?
桃的主要病害有细菌性穿孔病、疮痂病、褐腐病和流胶病。防治时要着重于消除菌源，杜绝发病条件，在洞察病情的基础上及时喷药保护和防治。当前有些桃园病害较重，恐怕主要是与树密、枝密有关。一切病菌都是在阴暗、高湿和高温（25～30℃）条件下加速繁殖并侵染寄主。郁闭的桃园中地面几乎不见光，降水和灌水后较长时间保持高湿，为病菌侵染创造了条件。所以，改善果树的通风透光条件，果树行间留1～2m宽的作业道，使树冠中的大小枝条都按主从关系排列，小枝间距至少10cm，及时清除地面杂草，对于减少病害至关重要。目前为消除病源每年都要彻底清理果园，把病果病叶和枯枝全部销毁。萌芽前喷1次5°Be石硫合剂，生长季及时摘除病叶和病果，密切注视病害发生及发展情况，及时喷药保护。常用的药剂有：80%大生M-45可湿性粉剂800倍液，70%甲基托布津和0.1°Be石硫合剂。?
桃的主要害虫有桃蚜、桃潜叶蛾、红蜘蛛和桃蛀螟等。防治时要采取综合措施（人工、农耕、生物和药剂），抓住害虫一生中的最薄弱环节，早防早治，把虫口密度压低到经济上不受损失的程度。各地应在清理果园、清洁树体（刮树皮、补裂缝伤疤、喷铲除剂和涂白）的基础上建立周密的防治制度，在害虫发生前即做好准备，勤观察、早防治，及时喷药杀虫。防治潜叶蛾等鳞翅目害虫可用20%灭幼脲悬浮剂2000倍液；杀蚜虫最好着重于杀越冬卵，可在芽萌动前喷1次95%的机油乳剂50～60倍液（与喷石硫合剂至少要间隔10天），再于开花前若蚜集中在叶片上时喷3000倍杀灭菊酯。防治红蜘蛛可用20%扫螨净乳油2500倍液。
