（1）养殖类型
水产养殖根据养殖水体盐度的高低，可大体分为淡水养殖和海水养殖两种；根据养殖水域的不同，可分为江河、湖泊、水库、稻田、池塘、浅海、滩涂和港湾养殖等；根据养殖方式的不同，又可分池塘养鱼、大水面养鱼、工业化（循环水）养鱼、滩涂养殖、浅海养殖、港湾养殖和海洋牧场等。
（2）淡水主要养殖品种
①鱼类。我国淡水鱼种类约800多种，约有250种左右有经济价值。其中产量高具有重要经济价值的种类约40多种，主要有：鳇（西北鲤科无鳞）、鲟鱼（史氏鲟、匙吻鲟）、白鲟、团头鲂、长春鳊、鲤、鲫、鲥、节虾虎鱼（幼鱼俗称春鱼）、泥鳅、太湖新银鱼、公鱼、大银鱼、鲑（大马哈鱼）、草、鲢、鳙、青、鳜、鲶、黄颡、乌鳢、南方大口鲶、长吻鮠、鳗鲡、黄鳗、河鲀、鲻等，还有虹鳟、罗非鱼、淡水鲳、淡水鲨鱼、革胡子鲶、斑点叉尾蛔、大口黑鲈、巴西鲷等从国外引进的养殖品种。
②甲壳类。主要有日本沼虾、罗氏沼虾、长臂虾、克代原螯虾中华绒鳌蟹（大闸蟹）等。
③其他品种。主要有金鱼、锦鲤、锦鲫、中华鳖、乌龟、巴西彩龟、鳄龟、大鲵、田螺、河蚌宽体金线蛭等。
（3）海水主要养殖品种
①贝类。主要品种为：杂色蛤、西施舌、文蛤、乌贝、毛蛤、血蛤（瓦楞子）、扇贝（海湾扇贝、虾夷扇贝、太平洋扇贝）、贻贝（海红、淡菜）、竹蛏、蛏、牡蛎（夏威夷牡蛎、太平洋牡蛎）、青蛤、四角蛤蜊、菲律宾蛤仔、鲍、海螺等。
②藻类。主要有海带、裙带藻、紫菜、枝角藻、螺旋藻等。
③虾类（甲壳类）。主要有中国对虾（东方对虾）、日本对虾、斑节对虾、南美褐对虾、南美蓝对虾、南美白对虾、三疣梭子蟹、日本、锯缘青蟹、琵琶虾、灯笼虾、虎头蟹等品种。
④鱼类。主要有河鲀（廷巴鱼、斑点、东方鲀、蓝星东方鲀等）、真鲷、黑鲷、鲷、马面鲀（剥皮狼、马驳鱼）、半滑舌鳎、鳗鲡、鲻鱼、梭鱼、鲈鱼、大菱鲆、石斑鱼、大黄鱼、小黄鱼、石首鱼、比目鱼、罗非鱼等。
⑤其他品种。主要有海肠子、海胆（马粪海胆、紫海胆）、海星、海参（刺海参、茄参）、海蜇等。
1、池子建造
小龙虾适宜在水质干净、周围无污染的环境下生长，一般池塘、稻田、河沟就是不错的养殖地。选好地后，根据养殖数目建造一个大小适宜的池子，池子面积一般在10-50亩左右为宜。建好池子后，用防逃网将周围围起来，并把底部用土封严，以防逃跑。另外，可在池子中根据气候种植一些水草，比如种些伊乐藻、金鱼藻、轮叶黑藻等，面积占池子总面积30%左右即可
2、池子消毒
放苗前，每亩用150-300公斤的生石灰划浆后均匀撒入池子内，以利于龙虾生长。
3、投放种苗
投放前，每亩地撒入2250公斤左右的发酵粪肥，如果3天后池水不肥，可多次少量泼洒经过发酵的有机肥水，使池水达到合适的肥度。水的透明度要求在25～35cm，以清绿色为宜。待水温达到15度以上时，去专卖渔店购买一些健康种苗投放到池子内即可。一般体长1.5～2.0cm以上的龙虾苗，每亩投放50～80kg。
4、饲养管理技术
(1)饲喂：小龙虾是杂食性动物，可吃大豆、南瓜、小麦、玉米、山芋、金鱼藻、动物内脏、杂鱼等。一般每天投饵量干料大体是小虾体重5～10%。投饵需定时、定位、定质、定量。
(2)水质要求：前期以肥水为主，透明度25cm左右。中后期勤换水和加水，最好3～5天换水或加水一次，保持水体透明度为40cm左右。根据水质情况，适当开启增氧机，维持水体较高的含氧量。高温季节，水产容易死亡，要及时捞除。定期泼洒微生物制剂，可每半月全池泼洒一次，能有效改善水质。
(3)病害防治：小龙虾的适应能力很强，但在养殖过程中也有可能感染疾病，所以要定期用生石灰对水体进行消毒，杀灭病原体。一旦发病，要查明病因，对症用药。迅速处理，避免造成太大的损失。
